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La cocina gabonesa son las tradiciones culinarias, prácticas, comidas y platos asociados con Gabón, un estado soberano en la costa oeste de África Central. La cocina francesa prevalece como una influencia notable,[1] y en las ciudades más grandes hay varias especialidades francesas disponibles. En las zonas rurales, los alimentos básicos como la yuca, arroz y ñame se usan comúnmente. Las carnes, cuando están disponibles, incluyen pollo y pescado, y carnes silvestres como antílopes, jabalíes y monos. A menudo se usan salsas, con la pasta berbere de pimiento rojo picante como ejemplo común. Las frutas incluyen plátanos, papayas, guayabas, mangos, piñas, cocos, aguacate y maní.[2] También se usan plátanos, tomates, maíz y berenjenas.
Comidas y platos comunes.
- Atanga Dacryodes edulis, una fruta firme que se hierve y a menudo se usa para untar en el pan.[1] Atanga a veces se llama "mantequilla de arbusto".
- Beignets, es una masa frita, muy común.
- Brochetas
- Carnes secas, particularmente en zonas rurales
- Fufu, un plato hecho de yuca machacada
- Nyembwe, pollo con piñones
- Pollo a la mostaza con ajo, cebolla y jugo de limón
- Estofados de carne
- Chewies del Congo (originados en el Congo, servidos como postre)
- Mariscos
- Pescado ahumado
- Plátanos al horno, cubiertos con migas de pan y servidos con crema agria y azúcar morena
- Gari, una harina de yuca preparada como una papilla
- Plátanos enteros, triturados y triturados
Véase también
Referencias
- ↑ a b Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success. John Wiley & Sons. p. 177.
- ↑ "Culture of Gabon." Everyculture.com. Accessed June 2011.