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La cocina gabonesa son las tradiciones culinarias, prácticas, comidas y platos asociados con Gabón, un estado soberano en la costa oeste de África Central. La cocina francesa prevalece como una influencia notable,[1]​ y en las ciudades más grandes hay varias especialidades francesas disponibles. En las zonas rurales, los alimentos básicos como la yuca, arroz y ñame se usan comúnmente. Las carnes, cuando están disponibles, incluyen pollo y pescado, y carnes silvestres como antílopes, jabalíes y monos. A menudo se usan salsas, con la pasta berbere de pimiento rojo picante como ejemplo común. Las frutas incluyen plátanos, papayas, guayabas, mangos, piñas, cocos, aguacate y maní.[2]​ También se usan plátanos, tomates, maíz y berenjenas.

Ubicación de Gabón
Raíz de yuca, pelada. La yuca es un alimento básico importante en Gabón
Un coco partido

Comidas y platos comunes.

  • Atanga Dacryodes edulis, una fruta firme que se hierve y a menudo se usa para untar en el pan.[1]​ Atanga a veces se llama "mantequilla de arbusto".
  • Beignets, es una masa frita, muy común.
  • Brochetas
  • Carnes secas, particularmente en zonas rurales
  • Fufu, un plato hecho de yuca machacada
  • Nyembwe, pollo con piñones
  • Pollo a la mostaza con ajo, cebolla y jugo de limón
  • Estofados de carne
  • Chewies del Congo (originados en el Congo, servidos como postre)
  • Mariscos
  • Pescado ahumado
  • Plátanos al horno, cubiertos con migas de pan y servidos con crema agria y azúcar morena
  • Gari, una harina de yuca preparada como una papilla
  • Plátanos enteros, triturados y triturados

Véase también

Referencias

  1. a b Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success. John Wiley & Sons. p. 177.
  2. "Culture of Gabon." Everyculture.com. Accessed June 2011.