Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Gabón»

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[[Archivo:PeeledCassava.jpg|miniaturadeimagen| Raíz de [[Manihot esculenta|yuca]], pelada. La yuca es un [[alimento básico]] importante en Gabón ]]
[[Archivo:Cocos_nucifera00.jpg|miniaturadeimagen| Un [[Cocos nucifera|coco]] partido ]]
La '''cocina gabonesa''' sonse refiere a las tradiciones culinarias, prácticas, comidas y platos asociados con [[Gabón]], un [[estado soberano]] en la costa oeste de [[África Central]]. La cocina francesa prevalece como una influencia notable,<ref name="Foster">Foster, Dean (2002). [https://books.google.com/books?id=ObyrcJ-Ksv8C&pg=PA177#v=onepage&q&f=false ''The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success'']. John Wiley & Sons. p. 177. </ref> y en las ciudades más grandes hay varias especialidades francesas disponibles. En las zonas rurales, los [[Alimento básico|alimentos básicos]] como la [[Manihot esculenta|yuca]], [[arroz]] y [[ñame]] se usan comúnmente. Las [[Carne|carnes]], cuando están disponibles, incluyen [[Gallus gallus domesticus|pollo]] y [[pescado]], y carnes silvestres como [[Antílope|antílopes]], [[Sus scrofa|jabalíes]] y [[Mono|monos]]. A menudo se usan [[Salsa (gastronomía)|salsas]], con la pasta [[berbere]] de pimiento rojo picante como ejemplo común. Las frutas incluyen [[Banana|plátanos]], [[Carica papaya|papayas]], [[Guayaba|guayabas]], [[Mango (fruta)|mangos]], [[Ananas comosus|piñas]], [[Cocos nucifera|cocos]], [[Persea americana|aguacate]] y [[Arachis hypogaea|maní]].<ref name="everyculture">[http://www.everyculture.com/Cr-Ga/Gabon.html "Culture of Gabon."] [http://www.everyculture.com Everyculture.com]. Accessed June 2011.</ref> También se usan plátanos, [[Solanum lycopersicum|tomates]], [[Zea mays|maíz]] y [[Solanum melongena|berenjenas]].
 
== Comidas y platos comunes. ==
 
* Atanga Dacryodes edulis, una fruta firme que se hierve y a menudo se usa para untar en el pan.<ref name="Foster">Foster, Dean (2002). [https://books.google.com/books?id=ObyrcJ-Ksv8C&pg=PA177#v=onepage&q&f=false ''The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success'']. John Wiley & Sons. p. 177. </ref> Atanga a veces se llama "mantequilla de arbusto".
* [[Beignet|Beignets]], es una masa frita, muy común.
* [[Pincho (utensilio)|Brochetas]]
* Carnes secas, particularmente en zonas rurales
* Nyembwe, pollo con [[Piñón|piñones]]
* Pollo a la mostaza con [[Allium sativum|ajo]], [[Allium cepa|cebolla]] y jugo de limón
* [[Estofado|Estofados de]] de carne
* Chewies del Congo (originados en el Congo, servidos como postre)
* Mariscos
* Pescado ahumado
* Plátanos al horno, cubiertos con migas de pan y servidos con crema agria y azúcar morena
* Gari, una harina de yuca preparada como una [[Gacha|papilla]]
* Plátanos enteros, trituradosmachacados y triturados
 
== Véase también ==
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