SuHijo de [[Ricardo Gullón]],<ref>{{Cita web|url=http://astorgaredaccion.com/art/16111/mi-padre-ricardo-gullon-por-german-gullon|título=Mi padre Ricardo Gullón (por Germán Gullón)|fechaacceso=14 de noviembre de 2019|fecha=17 de agosto de 2017|sitioweb=Astorga Redacción|editor=}}</ref> su carrera de profesor universitario empezó tras conseguir la Licenciatura en la [[Universidad de Salamanca]] (1969), donde escribió la tesina de fin de carrera con [[Fernando Lázaro Carreter]] y fue discípulo, entre otros, de Ricardo Senabre y de José Luis Pensado. Después hizo sus estudios de doctorado en la Universidad de Texas (Austin) (1970-1973). Su vida profesional discurrirá primero en la Universidad de Pensilvania (1973-1988), a donde llegó en 1973 con el nombramiento de ''assistant professor'', el mismo año en que se incorporaba al distinguido claustro de Penn [[Gonzalo Sobejano]] en calidad de catedrático. Bajo la dirección de [[Russell P. Sebold]], el Departamento de Español de Penn llegó a ser el número uno de EE.UU., y marcó un hito en la historia del hispanismo norteamericano, pues sus miembros conjugaban la investigación basada en el saber erudito con la investigación teórica.
Allí Gullón obtuvo el premio a la enseñanza Lindback Award for Distinguished Teaching y su primer nombramiento de catedrático de Literatura Española. Ejerció además durante más de quince años como ''associate editor'' de la ''Hispanic Review''. Posteriormente pasó a la Universidad de California (Davis), donde fue director del Departamento de Español y de Lenguas Clásicas, y formaría parte del claustro en el que enseñaban Samuel Armistead y Antonio Sánchez Romeralo, entre otros. Ha sido también profesor visitante en la Universidad de Santiago de Compostela (Teoría Literaria) y en Middlebury College, y catedrático invitado en la Universidad Carlos III de Madrid (2000-2001). Actualmente forma parte del Consejo Académico y Científico Asesor de la Universidad Isabel I.
