Diferencia entre revisiones de «Tex-Mex (gastronomía)»
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En la [[Misiones jesuíticas en la península de Baja California|época de las misiones]] españolas en los siglos [[siglo XVI|XVI]] y [[siglo XVII|XVII]], los alimentos de la [[cocina española]] y la de los americanos nativos de [[Texas]] se mezcló en una fusión de tradiciones culinarias que se dispersó por la «Nueva España». La influencia española en la cocina de Texas comenzó con la llegada de [[Juan de Oñate]] acompañado de 600 [[colonia administrativa|colonos]] y 7.000 cabezas de ganado en [[El Paso (Texas)|El Paso]], el [[20 de abril]] del año [[1598]]<ref>Don Juan de Oñate: Colonizer of New Mexico, 1595-1628 (Santa Fe: Patalacio, 1927; rpt., Albuquerque: University of New Mexico Press, 1953).</ref><ref>Marc Simmons, The Last Conquistador: Juan de Oñate and the Settling of the Far Southwest (Norman: University of Oklahoma Press, 1991).</ref>. La cocina que hoy en día podríamos denominar como Tex-Mex se originó como una mezcla de la comida del pueblo nativo de Texas y la cocina española del siglo XVI. Los nativos americanos contribuyeron a la comida Tex-Mex incluyendo las [[Carya illinoinensis|pacanas]], las judías pintas, las cebollas y el [[mesquite]].
Los colonizadores procedentes de las [[Islas Canarias]] hicieron igualmente importantes contribuciones a los inicios de la cocina Tex-Mex. A las familias de colonizadores que emigraron a [[San Antonio (Texas)|San Antonio]] desde las Islas Canarias mediante invitación de la Corona Española en [[1731]] se les permitió llevar consigo a personas de la [[Etnia bereber]]
=== Influencias posteriores ===
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