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Línea 3: La '''''piccata'' de pollo''' es un plato hecho con [[escalopines]] (filetes) de [[pechuga de pollo]], [[alcaparra]], [[limón]] y [[vino blanco]]. El término ''[[piccata]]'' se emplea también para un plato [[Gastronomía de Italia\|italiano]] tradicionalmente hecho con [[carne de ternera\|ternera]]. La pechuga de pollo destinada a preparar ''piccata'' suele cortarse a lo largo y aplanarse con un [[ablandador]] o dos trozos de [[papel encerado]]. Entonces se condimenta y enharina antes de dorarse por ambos ~~lado~~lados en [[mantequilla]] o [[aceite de oliva]]. Se añade vino blanco a la sartén y se [[reducción (gastronomía)\|reduce]] la salsa. Pueden añadirse [[chalota]]s o [[ajo]] con las alcaparras y los trozos de limón. Cuando está reducida, la mantequilla se remueve para terminar la salsa. Suele servirse con [[pasta]], [[polenta]] o [[arroz]]. == Véase también ==

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