Diferencia entre revisiones de «Reacción de Benedict»
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El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el [[ion]] cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo [[aldehído]] del azúcar (-CHO) a su forma de Cu<sup>+</sup>. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu<sub>2</sub>O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal forma lineal , puesto que en disolución forma un anillo piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico.
En estos ensayos es posible observar que la [[fructosa]] (una cetohexosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se [[Tautómero|tautomeriza]] (pasando por un intermediario [[grupo enol|enólico]]) a [[glucosa]] y [[manosa]] (que es capaz de reducir al ion cúprico).{{cita requerida}}
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