Diferencia entre revisiones de «Frijoles refritos»

En el caso de la variante [[Gastronomía_de_Yucatán|Yucateca]] conocida como "frijol colado", se usan exclusivamente frijoles negros, mismos que son cocidos con sal, un pedazo de cebolla cruda, una rama de [[epazote]] y manteca de cerdo. Una vez cocidos se les muele y pasa por un colador, logrando un puré suave al que se le agrega [[chile habanero]] al gusto. <ref>ResetaReceta larousse de frijolefrijoles colado [https://laroussecocina.mx/receta/frijoles-colados]</ref> <ref>Mexico en mi cocina, receta de frijoles colados [https://www.mexicoenmicocina.com/frijol-colado-yucatan/]</ref> Estos frijoles son usados para acompañar platillos de carne como el [[Poc Chuc]] o como relleno en platos como los [[Panucho|Panuchos]].