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[[Archivo:Schmelzkäse-1.jpg|thumb|Queso procesado.]]
El '''queso procesado''', '''queso manufacturado''' o '''queso fundido''' es un producto [[lácteo]] elaborado a partir de [[queso]] y, a veces, de algunos productos lácteos [[fermentación|fermentados]], a los que se añade un [[emulgente]] (sales fundentes), algo de [[sal (condimento)|sal]] y algo de colorante alimenticio. Este tipo de queso es muy habitual en algunos países como [[Gastronomía de Estados Unidos|Estados Unidos]] (por esta razón se suele denominar ''[[queso americano]]'') y puede verse con cierta facilidad en los supermercados de occidentetodo el mundo.
== Historia ==
El queso procesado fue inventado en el año [[1911]] por [[Walter Gerber]], habitante de la ciudad de [[Thun]], en [[Suiza]],. siendo sinSin embargo, [[James L. Kraft]] fue el primero en aplicarloregistrarlo comobajo una patente americanaestadounidense, en el año [[1916]].<ref>{{cita web|url=http://www.emmi-fondue.ch/firma-f/firma-ents.htm|título=Emmi Fondue AG - Firma - Entstehung:|editorial=Emmi Fondue AG|fechaacceso=11 de agosto de 2007|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20070701032319/http://www.emmi-fondue.ch/firma-f/firma-ents.htm|fechaarchivo=1 de julio de 2007}}</ref><ref name="KraftPatent">{{cita web
|url = http://www.kraft.com/100/innovations/kraftcheese.html
|título = Patent reference at Kraft Foods
|editorial = Kraft Foods
|fechaacceso= 11 de agosto de 2007
}}</ref> [[Kraft Foods]] creó la primera versión comercial en lonchas (o rodajas) de queso procesado, que se introdujo en los mercados en el año [[1950]]. Esta forma de queso presentado en lonchaspresentación se hizo muy popular en los [[Estados Unidos]]; siendodebido una que se productoencuentra lácteocon existentefrecuencia en muchos [[supermercado]]s, algo que hizo quese fuesevolvió un ingrediente popular de loslas [[cheeseburgerHamburguesa con queso|hamburguesas con queso]]s y los ''[[Sándwich de queso|cheesesándwiches sandwichesde queso]]'' elaborados a la parrilla.
== Características ==
=== Desventajas ===
El queso procesado es a menudo criticado por su pequeñareducida escala de sabores, muy lejana ade la de los quesos naturales. Las texturas disponibles en el mercado para este tipo de quesoquesos procesadoson estátambién muy limitadalimitadas; por regla general los quesos procesados tienen un sabor medio y, la textura es suave y cremosa, y la pasta es poco firme.
La inclusión de elementos artificiales en los quesos procesados hace que susconlleva altos contenidos en [[sal (condimento)|sales]] sea muy criticado.
Otra razón es laLa procedencia de los quesos y el tipo de leche con el que fueron elaborados, debidosuscita atambién críticas, puesto que si la leche que no ha sido debidamente procesada puede traer consigo una gran variedad de patologías.
== Referencias ==
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