Diferencia entre revisiones de «Nutriente esencial»
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Un '''nutriente esencial''' es un nutriente requerido para la función fisiológica normal que no puede sintetizarse en el cuerpo (ya sea en absoluto o en cantidades suficientes) y por lo tanto debe obtenerse de una fuente alimenticia.<ref>{{Cita web|url=http://library.med.utah.edu/NetBiochem/nutrition/lect1/2_1.html|título=What is an essential nutrient?|editorial=NetBiochem Nutrition, [[University of Utah]]}}</ref><ref name="VaughanGeissler2009">{{Cita libro|apellidos=John Griffith Vaughan|apellidos2=Catherine Geissler|apellidos3=Barbara Nicholson|apellidos4=Elisabeth Dowle|apellidos5=Elizabeth Rice|título=The new Oxford book of food plants|url=https://books.google.com/books?id=UdKxFcen8zgC&pg=PA212|fechaacceso=13 de octubre de 2010|año=2009|editorial=Oxford University Press US|isbn=978-0-19-954946-7|páginas=212–}}</ref> Además del [[agua]], que se requiere universalmente para el mantenimiento de la [[homeostasis]] en los mamíferos,<ref>{{Cita publicación|url=http://www.nature.com/ejcn/journal/v64/n2/pdf/ejcn2009111a.pdf|título=Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration|apellidos=Jéquier|nombre=E|apellidos2=Constant|nombre2=F|fecha=2 de septiembre de 2009|publicación=European Journal of Clinical Nutrition|volumen=64|número=2|páginas=115–123|doi=10.1038/ejcn.2009.111|pmid=19724292}}</ref> los nutrientes esenciales son indispensables para diversos [[Metabolismo|procesos metabólicos]] celulares y para mantener la función de los tejidos y los órganos.<ref name="AJCN">{{Cita publicación|url=http://ajcn.nutrition.org/content/35/5/1112.long|título=Deficiencies of essential and conditionally essential nutrients.|apellidos=Chipponi|nombre=JX|apellidos2=Bleier|nombre2=JC|fecha=May 1982|publicación=American Journal of Clinical Nutrition|volumen=35|número=5 Suppl|páginas=1112–1116|doi=10.1093/ajcn/35.5.1112|pmid=6805293|apellidos3=Santi|nombre3=MT|apellidos4=Rudman|nombre4=D}}</ref> En el caso de los humanos, hay nueve [[Aminoácido|aminoácidos]], dos [[Ácido graso|ácidos grasos]], trece [[Vitamina|vitaminas]] y quince [[Mineral (nutriente)|minerales]] que se consideran nutrientes esenciales.<ref name="AJCN" /> Además, hay varias moléculas que se consideran nutrientes esenciales condicionales, ya que son indispensables en ciertos estados de desarrollo y/o patológicos.<ref name="AJCN" /><ref name="Carver">{{Cita libro|apellidos=Carver|nombre=Jane|título=Neonatal Nutrition and Metabolism|fecha=2006|editorial=Cambridge University Press|ubicación=Cambridge, UK|páginas=299–311|capítulo=Conditionally essential nutrients: choline, inositol, taurine, arginine, glutamine and nucleotides|doi=10.1017/CBO9780511544712.020|isbn=9780511544712}}</ref><ref>{{Cita publicación|título=Supplemental conditionally essential nutrients in cardiovascular disease therapy|apellidos=Kendler|nombre=BS|fecha=2006|publicación=Journal of Cardiovascular Nursing|volumen=21|número=1|páginas=9–16|doi=10.1097/00005082-200601000-00004|pmid=16407731}}</ref>
== Nutrientes condicionalmente esenciales ==
Los nutrientes condicionalmente esenciales son ciertas moléculas orgánicas que normalmente pueden ser sintetizadas por un organismo, pero que bajo ciertas condiciones son producidas en cantidades insuficientes. En humanos, tales condiciones incluyen [[Parto pretérmino|parto prematuro]], ingesta limitada de nutrientes, crecimiento rápido y ciertos estados de enfermedad.<ref name="Carver2">{{Cita libro|apellidos=Carver|nombre=Jane|título=Neonatal Nutrition and Metabolism|fecha=2006|editorial=Cambridge University Press|ubicación=Cambridge, UK|páginas=299–311|capítulo=Conditionally essential nutrients: choline, inositol, taurine, arginine, glutamine and nucleotides|doi=10.1017/CBO9780511544712.020|isbn=9780511544712}}</ref> La [[Colina (química)|colina]], el [[inositol]], la [[taurina]], la [[arginina]], la [[glutamina]] y los [[Nucleótido|nucleótidos]] se clasifican como condicionalmente esenciales y son particularmente importantes en la dieta y el metabolismo [[Neonato|neonatales]].<ref name="Carver2" />
== Aminoácidos ==
Un aminoácido esencial es un [[aminoácido]] requerido por un organismo pero que no puede sintetizarse ''de novo y,'' por lo tanto, debe suministrarse en la dieta. De los veinte aminoácidos productores de proteínas estándar, nueve no pueden ser sintetizados [[Endogeneidad|endógenamente]] por los seres humanos. Esto son: [[fenilalanina]], [[valina]], [[treonina]], [[triptófano]], [[metionina]], [[leucina]], [[isoleucina]], [[lisina]] e [[histidina]].<ref>{{Cita publicación|url=http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/124/8_Suppl/1517S.pdf|título=Adult amino acid requirements: the case for a major revision in current recommendations|apellidos=Young VR|publicación=J. Nutr.|volumen=124|número=8 Suppl|páginas=1517S–1523S|doi=10.1093/jn/124.suppl_8.1517S|pmid=8064412|año=1994}}</ref><ref name="DRI">Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements, published by the Institute of Medicine's Food and Nutrition Board, currently available online at {{Cita web|url=http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dietary-reference-intakes/dri-reports|título=Archived copy|fechaacceso=14 de julio de 2014|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20140705140516/http://fnic.nal.usda.gov/dietary-guidance/dietary-reference-intakes/dri-reports|fechaarchivo=5 de julio de 2014}}</ref>
== Ácidos grasos ==
Los [[Ácido graso esencial|ácidos grasos esenciales]] (AGE) son [[Ácido graso|ácidos grasos]] que los humanos y otros animales deben ingerir porque el cuerpo los necesita para una buena salud pero no puede [[Biosíntesis|sintetizarls]] por sí mismo.<ref>{{Cita libro|título=Modern Nutrition in Health and Disease|edición=6th|año=1980|apellidos=Robert S. Goodhart|apellidos2=Maurice E. Shils|editorial=Lea and Febinger|ubicación=Philadelphia|isbn=978-0-8121-0645-9|páginas=134–138|url=https://archive.org/details/modernnutritionie6shil}}</ref> Se sabe que solo dos ácidos grasos son esenciales para los humanos: el [[ácido alfa-linolénico]] (un [[Ácido graso omega 3|ácido graso omega-3]]) y el [[ácido linoleico]] (un [[Ácido graso omega 6|ácido graso omega-6]]).<ref>{{Cita libro|apellidos=Whitney Ellie|apellidos2=Rolfes SR|título=Understanding Nutrition|edición=11th|ubicación=California|editorial=Thomson Wadsworth|año=2008|páginas=154}}</ref>
== Vitaminas ==
Las vitaminas son moléculas orgánicas esenciales para un organismo que no están clasificadas como [[Aminoácido|aminoácidos]] ni [[Ácido graso|ácidos grasos]]. Comúnmente funcionan como [[Cofactor|cofactores enzimáticos]], reguladores metabólicos o [[Antioxidante|antioxidantes]]. Los seres humanos requieren trece vitaminas en su dieta, la mayoría de las cuales en realidad son grupos de moléculas relacionadas (por ejemplo, la [[vitamina E]] incluye [[Tocoferol|tocoferoles]] y tocotrienoles):<ref>{{Cita publicación|título=Vitamin E: function and metabolism|apellidos=Brigelius-Flohé R, Traber MG|apellidos2=Traber|publicación=FASEB J.|volumen=13|número=10|páginas=1145–1155|doi=10.1096/fasebj.13.10.1145|pmid=10385606|año=1999}}</ref> vitaminas A, C, D, E, K, [[Vitamina B1|tiamina]] (B <sub>1</sub> ), [[Vitamina B2|riboflavina]] (B <sub>2</sub>), [[Vitamina B3|niacina]] (B <sub>3</sub>), [[Vitamina B5|ácido pantoténico]] (B <sub>5</sub>), [[Vitamina B6|vitamina B <sub>6</sub>]] (p. Ej., [[Piridoxina]]), [[biotina]] (B <sub>7</sub>), [[ácido fólico]] (B <sub>9</sub>) y [[Vitamina B12|cobalamina]] (B <sub>12</sub>).<ref name="AJCN2">{{Cita publicación|url=http://ajcn.nutrition.org/content/35/5/1112.long|título=Deficiencies of essential and conditionally essential nutrients.|apellidos=Chipponi|nombre=JX|apellidos2=Bleier|nombre2=JC|fecha=May 1982|publicación=American Journal of Clinical Nutrition|volumen=35|número=5 Suppl|páginas=1112–1116|doi=10.1093/ajcn/35.5.1112|pmid=6805293|apellidos3=Santi|nombre3=MT|apellidos4=Rudman|nombre4=D}}</ref>
El requerimiento de vitamina D es condicional, ya que las personas que reciben suficiente exposición a la luz ultravioleta, ya sea del sol o de una fuente artificial, sintetizan la vitamina D en la piel.<ref>{{Cita web|url=https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-Consumer/|título=Vitamin D - Fact Sheet for Consumers|fechaacceso=9 de noviembre de 2019|editorial=U.S. Department of Health & Human Services|página=National Institutes of Health|idioma=en}}</ref>
== Minerales ==
Los minerales son los [[Elemento químico|elementos químicos]] [[Exogeneidad|exógenos]] indispensables para la vida. Aunque los cuatro elementos [[carbono]], [[hidrógeno]], [[oxígeno]] y [[nitrógeno]] son esenciales para la vida, son tan abundantes en alimentos y bebidas que no se consideran nutrientes y no hay ingestas recomendadas para estos como minerales. La necesidad de nitrógeno se aborda mediante los requisitos establecidos para las proteínas, que se componen de aminoácidos que contienen nitrógeno. [[Azufre|El azufre]] es esencial, pero nuevamente no tiene una ingesta recomendada. En cambio, las ingestas recomendadas se identifican para los aminoácidos que contienen azufre: metionina y cisteína.<ref name="AJCN3">{{Cita publicación|url=http://ajcn.nutrition.org/content/35/5/1112.long|título=Deficiencies of essential and conditionally essential nutrients.|apellidos=Chipponi|nombre=JX|apellidos2=Bleier|nombre2=JC|fecha=May 1982|publicación=American Journal of Clinical Nutrition|volumen=35|número=5 Suppl|páginas=1112–1116|doi=10.1093/ajcn/35.5.1112|pmid=6805293|apellidos3=Santi|nombre3=MT|apellidos4=Rudman|nombre4=D}}</ref>
Los minerales nutritivos esenciales para los seres humanos, enumerados en orden de cantidad dietaria recomendada (expresada en masa), son [[potasio]], [[cloruro]], [[sodio]], [[calcio]], [[fósforo]], [[magnesio]], [[hierro]], [[zinc]], [[manganeso]], [[cobre]], [[yodo]], [[cromo]], [[molibdeno]], [[selenio]] y [[cobalto]] (el último como componente de la vitamina B <sub>12</sub>). Hay otros minerales que son esenciales para algunas plantas y animales, pero pueden o no ser esenciales para los humanos, como el [[boro]] y el [[silicio]].<ref name="AJCN3" />
== Lista de nutrientes esenciales==
* '''[[Ácidos grasos esenciales]]''':
** [[Ácido alfa-linolénico|Ácido linolénico]] (el ácido graso omega-3 más corto)
** [[Ácido linoleico]] (el ácido graso omega-6 más corto)
* '''[[Aminoácidos esenciales]]''' necesarios para los humanos ([[adultos]]):
** [[Fenilalanina]]
** [[Isoleucina]]
** [[Leucina]]
** [[Lisina]]
** [[Metionina]]
** [[Treonina]]
** [[Triptófano]]
** [[Valina]]
* '''Aminoácidos esenciales sólo para niños:'''
** [[Arginina]]
** [[Histidina]]
* '''[[Vitamina]]s''':
** [[Ácido pantoténico]]
** [[Biotina]]
** [[Colina (química)|Colina]]
** [[Ácido fólico]]
** [[Niacina]]
** [[Riboflavina]] (vitamina B2, vitamina G)
** [[Tiamina]] (vitamina B1)
** [[Vitamina A]] (retinol)
** [[Vitamina B6]] ([[piridoxina]], [[piridoxamina]], o [[piridoxal]])
** [[Vitamina B12]] (cobalamina)
** [[Vitamina C]] ([[ácido ascórbico]])
** [[Vitamina D]] (calciferol)
** [[Vitamina E]] (tocoferol)
** [[Vitamina K]] (naftoquinoides)
* '''[[Minerales]]:'''
**[[Cromo]] (Cr)<ref> Mertz, W. 1974. [ ''The newer essential trace elements, chromium, tin, vanadium, nickel and silicon.''] Proc. Nutr. Soc. '''33''' p. 307.</ref>
** [[Azufre]] (S)
** [[Bromo]] (Br)
** [[Calcio]] (Ca)
** [[Cobalto]] (Co)
** [[Cobre]] (Cu)<ref> Hausman, p. 467</ref>
** [[Fósforo]] (P)<ref> Hausman, p. 470</ref>
**[[Hierro]] (Fe)
**[[Magnesio]] (Mg)
**[[Manganeso]] (Mn)<ref>Hausman, p. 469</ref>
**[[Molibdeno]] (Mo)
**[[Potasio]] (K)
**[[Selenio]] (Se)<ref> Hausman, p. 432</ref>
**[[Yodo]] (I)
**[[Sodio]] (Na)
**[[Vanadio]] (V)<ref name=ref_duplicada_1> Mertz, 1974.</ref>
**[[Zinc]] (Zn)<ref> Hausman, p. 395</ref>
== Referencias ==
{{listaref}}
==Bibliografía==
* Hausman, P, 1987, ''The Right Dose''. Rodale Press, Emaus, Pennsylvania. ISBN 0-87857-678-9
{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Nutrientes]]
[[Categoría:Nutrición]]
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