Diferencia entre revisiones de «Xnipec»

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{{Ficha de comida|imagen=Xnipec_yucateco.jpg|tamañoimagen=270px|pie de imagen=|otros nombres=salsa yucateca<br>salsa de habanero<br>ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek...|tipo=[[salsa mexicanaAderezo]]|origen=[[Yucatán]], {{MEX}}|ingredientes=[[cebolla]] · [[chile habanero]] · [[jugo de naranja]] · [[orégano]] · [[sal]] · (opcional) [[jugo de lima]]|distribución=Sur y centro de [[México]]|similares=[[salsa de habanerohabanera]]}}
El '''Xnipecxnipec''' {{etimología(del [[Idioma maya|maya|X-nipec:]] ''X''/[[Alfabeto amayizante;Fonético Internacional|<sup>i</sup>∫ni''ni'', nariz,pek]]/ «hocico; ''pec'',de perro}}»),<ref name="Dicc">{{cita enciclopedia |apellidos=Barrera Vásquez |nombre= Alfredo |enlaceautor=Alfredo Barrera Vásquez |coautores= et ál.|editor=Cordemex |enciclopedia= Diccionario maya - español, español - maya|título= [[Diccionario Maya Cordemex]] |idioma= |url= |fechaacceso= |añoacceso= |mesacceso= |edición= |fecha= |año=1980|mes= |editorial= |volumen= |ubicación=Mérida, Yucatán, México. |id= |isbn= |oclc= |doi= |páginas= |cita=}}</ref> nombretambién quellamado sede damanera engenérica la'''salsa [[Penínsulayucateca'''<ref>{{Cita web|url=https://allmexrecipes.com.mx/receta/salsa-yucateca-de-habanero|título=Salsa Yucatán]],yucateca ende habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=AllMexRecipes}}</ref> o '''cebollas encurtidas'''<ref>{{Cita web|url=https://cocinaycomparte.com/recetas/cebollitas-con-habanero-cebollas-encurtidas|título=Cebollitas con Habanero {{!}} Cebollas encurtidas|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=Cocina y comparte}}</ref> es una [[Méxicosalsa picante]], a una variedadoriginaria de la [[salsapenínsula (gastronomía)|salsade Yucatán]], picanteen [[México]], elaborada con [[chile habanero]], [[tomate]], [[cebolla]] morada, [[jugo de naranja]] agria y sal. En ocasiones también se utiliza [[orégano]], [[vinagre]], [[laurel]], [[cilantro]] y [[pimienta]].<ref>[http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=article&id=1730:salsa-x-nipec&catid=54:what-ails-you&Itemid=411 Sabor a México]</ref> Si se usa [[naranja dulce]], se le puede agregar [[Jugo de lima|jugo de limón]] para acidificar; si se usa [[naranja agria]], no es necesario.
 
Es similar a otra salsa muy popular en México, el [[pico de gallo]], y está muy presente en la [[Gastronomía yucateca|gastronomía peninsular]], donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el [[chocolomo]], el [[salpicón]], el [[poc chuc]], el [[tikin xic]]...<ref>{{Cita web|url=https://laroussecocina.mx/palabra/salsa-xnipec/|título=Salsa xnipec|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=[[Larousse Cocina]]|publicación=Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana}}</ref> etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular [[cochinita pibil]],<ref>{{Cita web|url=https://peopleenespanol.com/recetas/9594-salsa-yucateca-de-habanero/|título=Salsa yucateca de habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=[[People]]}}</ref> así como de los [[Panucho|panuchos]].<ref name=mar/>
Está muy presente en la [[Gastronomía yucateca|gastronomía peninsular]], donde se utiliza de manera habitual para acompañar los alimentos típicos. La variedad picante lo es en exceso, por la presencia de chile habanero. Se elabora, sin embargo, una variedad menos picante.
 
El chile habanero se considera uno de los más picantes según la [[escala Scoville]], aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le hará sudar la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.<ref name=mar>{{Cita web|url=http://www.mexican-authentic-recipes.com/salsa_y_dips-x_ni_pek.html|título=X-Ni-Pek Salsa con Chile Habanero|editorial=Mexican Authentic Recipes}}</ref>
 
== Véase también ==
 
* [[Salsas de la gastronomía mexicana]]
** [[Pico de gallo]]
** [[Salsa habanera]]
 
== Referencias ==