Diferencia entre revisiones de «Torta ahogada»

Las [[Torta (México)|torta]]s ahogadas se elaboran con un pan conocido como "bigote" o "bigote salado", que es característico de la región, cuya consistencia es mucho más dura que el pan [[Blillo (pan)|bolillo]] normal, y por tanto más crujiente en la capa externa y menos permeable, y su interior más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia. Dicho birote salado se rellena de [[carnitas]] estilo [[Jalisco]] puede ser en rebanadas, cubos o trozos, luego se sumerge en salsa picante de chile de árbol de Yahualica, ya que tiene características especiales como su sabor, aroma y picor, por las propiedades de la tierra de la región de Los Altos de Jalisco por ser un cultivo artesanal, además se le agregan condimentos clásicos del platillo como Vinagre, comino y [[Allium sativum|ajo]] entre otros. Posteriormente se agrega la salsa de jitomate. Se acostumbra también agregar rebanadas de cebolla desflemada ([[Allium cepa|cebolla]] sumergida en [[Citrus × limon|limón]]). Las tortas ahogadas tradicionales recibieron ese nombre pues se sumergían en chile hasta que salieran burbujas. Actualmente pocos prefieren dicha preparación, al ser demasiado picante.▼