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Línea 2: [[Archivo:Rote Zwiebeln aufgeschnitten asb 2004 PICT4222.JPG\|thumb\|Cebollas rojas cortadas.]] Las '''cebollas rojas''', conocidas en [[Colombia]], [[México]], [[Chile]], [[Panamá]], [[Perú]], [[Venezuela]] como '''cebollas moradas''' y en [[Ecuador]] como '''cebolla ~~colorada~~paiteña''', son [[cultivar]]es de [[Allium cepa\|cebolla]] con una piel roja púrpura y una carne blanca con matices rojizos. Tiende a ser de tamaño mediano a grande y a tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas levemente con otros ingredientes, o se añaden para dar color a ensaladas. Tienden a perder su color rojo cuando se cocinan. Las cebollas rojas están disponibles todo el año. Su color rojo procede de [[antocianidina]]s como la [[cianidina]], y son ricas en [[flavonoide]]s.<ref>{{cita publicación \| url=http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf011102r \| título=Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage \| autor=Gennaro, L.; Leonardi, C.; Esposito, F.; Salucci, M.; Maiani, G.; Quaglia, G.; Fogliano, V. \| publicación=J. Agric. Food Chem. \| año=2002 \| volumen=50 \| número=7 \| páginas=1904–1910 \| doi=10.1021/jf011102r}}</ref>

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