Diferencia entre revisiones de «Xnipec»

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{{Ficha de comida|imagen=Xnipec_yucateco.jpg|tamañoimagen=270px|pie de imagen=|otros nombres=salsa yucateca<br>salsa de habanero<br>ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek...|tipo=[[Aderezo]]|origen=[[Yucatán]], {{MEX}}|ingredientes=[[cebolla]] · [[chile habanero]] · [[jugo de naranja]] · [[orégano]] · [[sal]] · (opcional) [[jugo de lima]]|distribución=Sur y centro de [[México]]|similares=[[salsa habanera]]}}
El '''xnipec''' (del [[Idioma maya|maya]] /[[Alfabeto Fonético Internacional|<sup>(i)</sup>∫ni'pek]]/ «hocico de perro»),<ref name="Dicc">{{cita enciclopedia |apellidos=Barrera Vásquez |nombre= Alfredo |enlaceautor=Alfredo Barrera Vásquez |coautores= et ál.|editor=Cordemex |enciclopedia= Diccionario maya - español, español - maya|título= [[Diccionario Maya Cordemex]] |idioma= |url= |fechaacceso= |añoacceso= |mesacceso= |edición= |fecha= |año=1980|mes= |editorial= |volumen= |ubicación=Mérida, Yucatán, México. |id= |isbn= |oclc= |doi= |páginas= |cita=}}</ref> también llamado de manera genérica '''salsa yucateca'''<ref>{{Cita web|url=https://allmexrecipes.com.mx/receta/salsa-yucateca-de-habanero|título=Salsa yucateca de habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=AllMexRecipes}}</ref> o '''cebollas encurtidas'''<ref>{{Cita web|url=https://cocinaycomparte.com/recetas/cebollitas-con-habanero-cebollas-encurtidas|título=Cebollitas con Habanero {{!}} Cebollas encurtidas|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=Cocina y comparte}}</ref> es una [[salsa picante]] originaria de la [[península de Yucatán]], en [[México]], elaborada con [[chile habanero]], [[cebolla]] morada, [[jugo de naranja]] agria y sal. En ocasiones también se utiliza [[orégano]], [[vinagre]], [[laurel]], [[cilantro]] yo [[pimienta]].<ref>[http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=article&id=1730:salsa-x-nipec&catid=54:what-ails-you&Itemid=411 Sabor a México]</ref> Si se usa [[naranja dulce]], se le puede agregar [[Jugo de lima|jugo de limón]] para acidificar; si se usa [[naranja agria]], no es necesario.
 
Es similar a otra salsa muy popular en México, el [[pico de gallo]], y está muy presente en la [[Gastronomía yucateca|gastronomía peninsular]], donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el [[chocolomo]], el [[salpicón]], el [[poc chuc]], el [[tikin xic]]...<ref>{{Cita web|url=https://laroussecocina.mx/palabra/salsa-xnipec/|título=Salsa xnipec|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=[[Larousse Cocina]]|publicación=Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana}}</ref> etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular [[cochinita pibil]],<ref>{{Cita web|url=https://peopleenespanol.com/recetas/9594-salsa-yucateca-de-habanero/|título=Salsa yucateca de habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=[[People]]}}</ref> así como de los [[Panucho|panuchos]].<ref name=mar/>
 
El chile habanero se considera uno de los más picantes según la [[escala Scoville]], aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le hará sudarsudará la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.<ref name=mar>{{Cita web|url=http://www.mexican-authentic-recipes.com/salsa_y_dips-x_ni_pek.html|título=X-Ni-Pek Salsa con Chile Habanero|editorial=Mexican Authentic Recipes}}</ref>
 
== Véase también ==