El '''capón de galera''' es una especie de [[Anexo:Gazpachos|gazpacho]] que se hacía dar a los [[Galeras (pena)|presos de]] [[galera]]s.<ref>(1831), ''Diccionario marítimo español'', Madrid, pag. 143</ref> A mediados del {{siglo|XVIII||s}} [[Juan de la Mata]] menciona una especie de [[salmorejo]] denominado ''capón de galera'' en su sección de gazpachos, en el que menciona el uso de la corteza (no de la [[miga de pan]]) remojada en una [[salmuera]] con el vinagre.<ref name="Juan">Juan de la Mata, (1791), ''«Arte de reposteria: en que se contiene todo genero de hacer dulces secos»''</ref> El planoplato no contiene [[capón]] a pesar de su denominación, su denominación proviene quizás por inspiración de la [[caponata]] siciliana.<ref>Skip Lombardi, (2004), «La Cucina dei Poveri»</ref> Se elaboraba con [[bizcocho (España)|bizcocho]] (denominado ''bizcocho de barco''), [[aceite de oliva]], [[vinagre]], [[ajo]]s, [[Aceitunas aliñadas|aceituna]]s además de otrasotros cosasingredientes como espinas de anchoa.
