Diferencia entre revisiones de «Cava»

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Las uvas chardonnay y pinot noir se utilizan también de manera extensa. Existen otras variedades secundarias, como el [[subirat parent]], también llamado [[Malvasía (uva)|malvasía]]. Para los cavas rosados se utilizan también las variedades negras [[Garnacha (vid)|garnacha]], [[uva monastrell|monastrell]] y [[trepat]].
[[Archivo:Zugtaufe DBAG Baureihe 642(Cava Castells dels Sorells).jpg|thumb|Vendimia 2019 -Cava Mestres - Harvest - Verema - Uva- Penedés - Cava- Calidad - Premium|alt=]]
 
A partir de estas variedades de uva se elabora el vino base, que es el vino tranquilo que se utilizará para elaborar el vino espumoso en una segunda fermentación. El proceso de vinificación es el normal, con un prensado suave a baja presión de los mostos, una clarificación para eliminar los fangos del mosto —tierra y hojas— y fermentación en grandes tanques. Una vez obtenidos los vinos base se hace la mezcla adecuada.
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