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Línea 3: == Preparación == SePara preparar tamales de masa cocida (conocidos también como Oaxaqueños), se cuece la carne con un poco de agua y sal; una vez cocida, se escurre y en una cazuela o sartén con manteca, se fríen un poco los trocitos de carne de puerco o pollo, posteriormente, se le añade poco a poco el [[tomate]], la [[cebolla]], los dientes de [[ajo]], el [[pimiento]] y el [[epazote]]; cocinando el guiso del relleno unos minutos, se revuelve sin detenerse. A continuación se disuelve el [[Achiote (pigmento)\|achiote]] en un poquito de caldo en que se cocinó la carne. En un recipiente hondo, se mezcla la masa con la manteca y un poco de sal, se añade el achiote disuelto; y se revuelve hasta conseguir una masa homogénea y consistente; Si hiciera falta, se agregua un poco de caldo de la cocción de la carne hasta darle a la masa la consistencia deseada.

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