Diferencia entre revisiones de «Coco»
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El '''coco''' pertenece a la familia de las [[Palmáceas]]. El [[cocotero]] del cual procede este [[fruto]] es la [[palmera]] más cultivada e importante a nivel mundial. A partir de esta [[planta]], se obtiene una gran diversidad de productos, siendo una fuente de [[alimento]], bebida, abrigo, bazar, etc. El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la [[copra]] sin procesar seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de [[repostería]] [[artesanía|artesanal]] e [[industria]]l. El mercado más interesante tanto en [[Asia]] como en [[Europa]] y [[Norteamérica]] es el del [[agua de coco]] envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la [[leche de coco]], ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra por naturaleza en su cavidad interior.
== Origen y variedades ==
Propio de las [[isla|islas]]
*'''Gigantes''': se emplean para la producción de [[aceite]] y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su [[sabor]] poco dulce. Entre sus venta'''j'''as destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de [[copra]]. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.
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Su forma es ligeramente redondeada, presenta una cáscara externa, correosa o fibrosa, de 4 ó 5 centímetros de espesor, algunos con pelos o fibras fuertemente adheridas a la nuez. Le sigue una capa intermedia y fina y otra más dura que dispone de tres orificios próximos entre sí, con una disposición triangular y situados en el [[ápice]]. Uno de dichos orificios es vulnerable a la presión, lugar por donde puede derramarse el agua de coco antes de romper la cáscara y es donde se encuentra la semilla, aunque en realidad la semilla es todo el nuez. La pulpa contiene en su cavidad central el [[agua de coco]], un [[líquido]] azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de 300 mililitros, encerrada en el interior.
*'''Tamaño y peso''': es una [[drupa]] cubierta de [[fibra]]s de 20-30 centímetros y puede llegar a pesar hasta 2,5 kilogramos.
*'''Color''': la cáscara externa es verde, amarilla o anaranjada y la [[pulpa]] es la parte [[comestible]] y de color blanco.
*'''Sabor''': intenso y muy agradable; todo dependiendo de la especie de cocotera.
La [[cosecha]] del coco varía según el tipo de producción, sobre todo de [[enero]] a [[julio]]. Si se comercializa como [[fruta]] fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7 meses. En esta época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y el sabor es más intenso. De todas formas, es coco seco o coco maduro tiene una capacidad de gran duración mayor sin necesidad de ningún tipo de refrigeración, a diferencia de los cocos frescos, que duran varios días (o un mes), antes de madurarse (o hacerse secos).
Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o copra para la extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está secos. El coco rallado es utilizado como cobertor o ingrediente para pasteles o tortas. Estos cocos secos permanecen en la planta durante 12 meses.
== Cómo elegirlo y conservarlo ==
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