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Línea 1: [[File:Making Italian Meringue.jpg\|miniaturadeimagen\|Haciendo el [[almíbar]] a 115°C, para añadirlo en forma de hilo a las claras.]] El '''merengue italiano''' o '''suspiro''' es eluna ~~más complicado de todas las recetas~~tipo de [[merengue (alimento)\|merengue]], ~~pero~~que essi elbien tiene una receta relativamente complicada, es adecuado para cubrir y decorar [[tarta]]s, ya que su principal característica es que queda bien duro y brillante, y no se vuelve a bajar o desmontar (comenzando a soltar líquido), a diferencia del tradicional, conocido como merengue francés. Dada su consistencia y su característica de que no se baja, también se utiliza para tomarlo directamente, para cocerlo en el horno, para diversas recetas, como las [[milhojas]], o para incorporarlo a una mezcla, como los [[macarons]].

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