Diferencia entre revisiones de «Sopa paraguaya»
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La '''sopa paraguaya''' es un [[plato típico]] de la gastronomía de [[Paraguay]], del [[NEA|Noreste argentino]]<ref>[http://www.desarrollosocial.gob.ar/biblioteca/sabores-con-sapucay/ Ministerio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): "''Sabores con sapucay''", ''Rescatando lo autóctono desde la historia familiar''.]</ref><ref>[https://www.clarin.com/sociedad/guardianas-ibera-cocina-casas-mantienen-viva-cultura-pueblo_0_D0qy1cF6-.html "Guardianas del Iberá: desde la cocina de sus casas mantienen viva la cultura de un pueblo" - Clarín Docs. Diario Clarín (24/11/2018). Consultado el 29 de noviembre de 2018.]</ref> y de la zona brasileña cercana a estas zonas (como las zonas fronterizas de [[Estado de Paraná|Paraná]], [[Estado de Santa Catarina|Santa Catarina]], parte de [[Río Grande del Sur]] y [[Mato Grosso do Sul]]).<ref>https://www.acritica.net/noticias/receita-aprenda-a-fazer-a-sopa-paraguaia-tipicamente/417982/</ref><ref>https://www.correiodoestado.com.br/arte-e-cultura/pascoa-de-mato-grosso-do-sul-e-com-sopa-paraguaia/351496/</ref> Es muy consumido tanto en Paraguay, como en el [[NEA|Noreste de Argentina]] como en la mencionada zona de Brasil. Todo esto se debe al origen común de la cultura y cocina del sur-suroeste de [[Brasil]], del [[NEA|Noreste de Argentina]] y de gran parte de Paraguay, en la [[Misiones jesuíticas guaraníes|Misiones Jesuíticas Guaraníes]].
Se trata de un bizcochuelo esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico, producto del sincretismo guaraní y español.<ref>{{cita web |url=http://www.naya.org.ar/congresos/contenido/laplata/LP4/38.htm |título=Copia archivada |fechaacceso=28 de marzo de 2013 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20131017080842/http://www.naya.org.ar/congresos/contenido/laplata/LP4/38.htm |fechaarchivo=17 de octubre de 2013 }}</ref> Existe un plato similar a este, nacido hacia la misma época y en el mismo contexto de la Misiones Jesuíticas-Guaraníes, que recibe el nombre de [[sopa correntina]], la cual es similar a la sopa paraguaya pero se prepara también con algunos otros ingredientes, como pollo troceado.
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