Diferencia entre revisiones de «Ustilago maydis»
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[[Archivo:Ustilago maydis.svg|alt=huitlacoche ó cuitlacoche (Ustilago maydis)|miniaturadeimagen|huitlacoche ó cuitlacoche (Ustilago maydis)]]
[[Archivo:Taco de Huitlacoche.jpg|miniaturadeimagen|Huitlacoche guisado y acompañado de aguacate rebanado y salsa de chile de árbol sobre una cama de tortilla de maíz azul. ''Cortesía de e.dronism'']]
El '''huitlacoche''' o '''cuitlacoche''' ('''''Ustilago maydis'''''),<ref name=DEMTM>{{cita enciclopedia|url=http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=&id=8017|título=Cuitlacoche|enciclopedia=Diccionario Enciclopédico de la Medicina Tradicional Mexicana|año=2009|editorial=UNAM|ubicación=México|fechaacceso=13 de junio de 2017|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20180713230718/http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=&id=8017|fechaarchivo=13 de julio de 2018}} en [http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/index.php Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana] {{Wayback|url=http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/index.php |date=20171023112552 }}.</ref> es un [[hongo]] de la familia [[Ustilaginaceae]]. Se trata de un [[hongo]] que crece entre los granos del [[Zea mays|maíz]]. Es comestible y en [[México]], de donde es originario, se considera un [[manjar]],<ref>{{cita web|url=http://archivo.eluniversal.com.mx/articulos/60419.html|título=Cuitlacoche, manjar mexicano|fecha=26 de agosto de 2010|fechaacceso=13 de junio de 2017|autor=Durán Ávila, Adriana|publicación=El Universal}}</ref> mientras que en otros países productores de maíz se considera una plaga.<ref>{{cita web|url=http://www.animalgourmet.com/2013/09/18/huitlacoche-el-dios-negro-de-la-cocina-mexicana/|título=Huitlacoche, el dios negro de la cocina mexicana|autor=Animal Gourmet|fecha=18 de septiembre de 2013|fechaacceso=13 de junio de 2017}} </ref>
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