Diferencia entre revisiones de «Pasta de gambas»

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La '''pasta de gambas''' o también denominada '''salsa de gambas''', es un ingrediente muy común de las cocinas del [[Gastronomía del Sureste Asiático|Sureste de Asia]] y del sur de [[Gastronomía de China|China]]. Es conocida también como ''terasi'' (pronunciado también ''trassi'', ''terasie'') en [[idioma indonesio|indonesio]], ''kapi'' (กะปิ) en [[idioma tailandés|tailandés]], ''belacan'' (también pronunciado ''belachan'', ''blachang'', ''balachong'') en [[idioma malayo|malayo]], ''mam tom'' en [[Idioma vietnamita|vietnamita]] y ''bagoong alamang/aramang'' en [[idioma filipino|tagalo]].
 
Además este plato muy tradicional es muy utilizado en la cocina Europea, tales como en Francia, Portugal, Suiza., etc sobre todo preparado en el verano y acompañado de un buen vino.
 
Se elabora la pasta con la [[fermentación]] del [[camarón]]. A muchos occidentales este condimento no les es familiar, el olor puede ser extremadamente repulsivo (sobre todo si se le compara con la [[asa fetida|asafétida]]), sin embargo, es un ingrediente esencial en muchos [[curry]] y [[salsa (gastronomía)|salsas]]. La pasta del camarón se puede encontrar como condimento en muchas de las comidas en la [[Gastronomía de Tailandia|cocina tailandesa]], [[Gastronomía de Malasia|cocina de Malasia]], [[Gastronomía de Indonesia|cocina de Indonesia]] y [[Gastronomía de Filipinas|cocina filipina]] a menudo como ingrediente en [[salsas para mojar]] los pescados o vegetales.
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