Diferencia entre revisiones de «Patatas bravas»
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Para evitar el crecimiento de mohos, no se emplea vinagre, sino aceite. Este remedio se emplea tradicionalmente en la mayor parte de los bares con fama de bravas. |
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La auténtica no lleva tomate,aunque existen variantes locales en la composición de la salsa o la forma de cocinar las patatas, la preparación del plato es muy simple: se cortan las patatas en dados pequeños y posteriormente se fríen en [[aceite de oliva]] caliente, de forma muy similar a las [[papas fritas|patatas fritas]], hasta que quedan completamente doradas.<ref name="caruso" /> En su elaboración suele emplearse una patata temprana. Tras su fritura se colocan en un plato o fuente y se riegan con la [[salsa brava]]. En España también se venden congelados.
La naturaleza de la salsa con la que se acompañan varía según la ciudad. En [[Madrid]] se le echa [[pimienta roja|cayena]] aunque también lleva otros ingredientes que suelen formar parte del secreto particular de cada cocinero, manteniéndose la base de salsa de cayena picante, y conservándose siempre en frascos de vidrio. Para que no salga moho, se coloca
== Referencias ==
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