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Línea 1: {{Referencias\|t=20190903202937}} {{Ficha de comida}} '''Achilata''' es un [[helado]] típico del norte ~~Argentino~~argentino, principalmente de la ~~Provincia de~~ [[~~Provincia~~provincia de ~~Tucumán\|~~Tucumán]],<ref>{{Cita noticia\|apellidos=\|nombre=\|título=Achilata: el misterioso sabor de la tucumanidad\|url=https://www.lagaceta.com.ar/nota/473728/informacion-general/achilata-misterioso-sabor-tucumanidad.html\|fecha=18 Ene 2012\|fechaacceso=\|periódico=La Gaceta\|ubicación=San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina.\|página=La gaceta\|número=}}</ref>, [[Argentina]].; ~~Aunque~~aunque también se obtiene en las calles de las provincias de [[Provincia de Santiago del Estero\|Santiago del ~~estero~~Estero]] y Salta. ▼ Su origen se remonta aal ~~la llegada~~comienzo de la <!--- uso el adjetivo por lo cuantitativo ---> [[~~Inmigración~~inmigración italiana en ~~Argentina\|inmigración italiana a~~ Argentina]],. Salta fue la única provincia del [[Noroeste argentino]] que tuvo esa importante inmigración. El tipo de helado que hoy se consume con el nombre de ''«achilata''» (~~que~~ proviene de la fonética de la frase "«hay gelata"» -o—o "«hay yelata"-»— que pronunciaban los vendedores callejeros, y la tergiversación de la fonética, llevó a que se lo llamara "«achilata"») era producido artesanalmente en todas las provincias argentinas de entonces; en la propia [[ciudad de [[Buenos Aires]] se aprovechaba el hielo de [[granizo]]. La llegada de inmigrantes italianos y la invención de aparatos congeladores hicieron que pronto se popularizara en casi toda Argentina el gusto por las ''«cremas heladas''», quedando los "«helados de agua"» (como también es llamada la ''«achilata''») en un segundo lugar, recibiendo en ocasiones el nombre de "«helado japonés"».▼ ▲'''Achilata''' es un [[helado]] típico del norte Argentino principalmente de la Provincia de [[Provincia de Tucumán\|Tucumán]]<ref>{{Cita noticia\|apellidos=\|nombre=\|título=Achilata: el misterioso sabor de la tucumanidad\|url=https://www.lagaceta.com.ar/nota/473728/informacion-general/achilata-misterioso-sabor-tucumanidad.html\|fecha=18 Ene 2012\|fechaacceso=\|periódico=La Gaceta\|ubicación=San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina.\|página=La gaceta\|número=}}</ref>, [[Argentina]]. Aunque también se obtiene en las calles de las provincias de [[Provincia de Santiago del Estero\|Santiago del estero]] y Salta. ▲Su origen se remonta a la llegada de la <!--- uso el adjetivo por lo cuantitativo ---> [[Inmigración italiana en Argentina\|inmigración italiana a Argentina]], Salta fue la única provincia del [[Noroeste argentino]] que tuvo esa importante inmigración. El tipo de helado que hoy se consume con el nombre de ''achilata'' (que proviene de la fonética de la frase "hay gelata" -o "hay yelata"- que pronunciaban los vendedores callejeros, y la tergiversación de la fonética, llevó a que se lo llamara "achilata") era producido artesanalmente en todas las provincias argentinas de entonces; en la propia [[ciudad de Buenos Aires]] se aprovechaba el hielo de [[granizo]]. La llegada de inmigrantes italianos y la invención de aparatos congeladores hicieron que pronto se popularizara en casi toda Argentina el gusto por las ''cremas heladas'' quedando los "helados de agua" (como también es llamada la ''achilata'') en un segundo lugar, recibiendo en ocasiones el nombre de "helado japonés". == Preparación == Actualmente, la achilata se elabora con hielo molido. Para llegar a su color rojizo o "«fucsia"», se coloca este hielo molido en recipientes, mezclándolo con colorantes (preferentemente jugos de fruta) y endulzantes ([[azúcar]] de caña, casi siempre). Una vez que se ha logrado una mezcla lo suficientemente homogénea, se prensa en moldes (por ejemplo, vasos de mesa), se sirven inmediatamente o se guardan ~~las achilatas~~ en un refrigerador hasta su expendio. == Véase también ==▼ ▲==Véase también== * [[Picolé]] * [[Paleta (helado)]] * [[Sorbete]] == Referencias == {{listaref}} {{Control de autoridades}} [[Categoría:Postres y dulces de Argentina]]

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