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Línea 1: [[File:Making Italian Meringue.jpg\|miniaturadeimagen\|Haciendo el [[almíbar]] a 115°C, para añadirlo en forma de hilo a las claras.]] El '''merengue italiano''' o, '''suspiro''' o ‘’’gemido’’’ es ~~una~~un tipo de [[merengue (alimento)\|merengue]] que si bien tiene una receta relativamente complicada, es adecuado para cubrir y decorar [[tarta]]s, ya que su principal característica es que queda bien duro y brillante, y no se vuelve a bajar o desmontar (comenzando a soltar líquido), a diferencia del tradicional, conocido como merengue francés. Dada su consistencia y su característica de que no se baja, también se utiliza para tomarlo directamente, para cocerlo en el horno, para diversas recetas, como las [[milhojas]], o para incorporarlo a una mezcla, como los [[macarons]].

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