Diferencia entre revisiones de «Vichyssoise»
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Algunos historiadores gastronómicos señalan que el chef [[Jules Gouffé]] publicó una receta parecida con patatas, puerros, caldo de pollo y [[crème fraîche]] en su recetario ''Le livre de cuisine'' ([[1869]]), pero que la servía caliente.<ref>{{cita web|título=Recipe: Vichyssoise soup|url=http://www.thenibble.com/REVIEWS/main/soup/vichyssoise-recipe.asp|editorial=The Nibble|idioma=inglés|fecha=agosto de 2007|fechaacceso=7 de noviembre de 2020}}</ref>
Otra teoría asegura que fue inventada por un cocinero vasco. Según esa teoría, el embajador de España ante el gobierno colaboracionista de [[Francia de Vichy|Vichy]], del [[mariscal Petain]], era un bilbaíno, [[José Félix de Lequerica]], quien se llevó a la cocina de su embajada a un cocinero vasco de [[Bermeo]], quien decidió refinar un plato tradicional vasco, la [[porrusalda]], que le parecía excesivamente popular y rústico para los comensales de la representación diplomática. Con la toma de Vichy por los aliados, el cocinero se fue a los Estados Unidos, recalando en el citado hotel Ritz neoyorquino.<ref name="origen-vasco"/> Esta teoría se sustenta
== Véase también ==
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