Diferencia entre revisiones de «Daucus carota subsp. sativus»
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'''''Daucus carota''''' subespecie '''''sativus''''', llamada popularmente '''zanahoria''', es la forma domesticada de la zanahoria silvestre (''Daucus carota''), [[especie]] de la familia de las [[umbelíferas]] , también denominadas '''apiáceas''', y considerada la más importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es oriunda de [[Europa]] y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa que la especie silvestre.
[[Archivo:Daucus carota (7661139396).jpg|thumb|Inflorescencias]]
[[Archivo:Daucus carota flowers, peen 'Napoli' (1).jpg|thumb|Flores]]
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[[Archivo:Carrots of many colors.jpg|thumb|[[Zanahoria]]s de diferentes tipos y colores.]]
[[File:Daucus carota subsp. maximus MHNT.BOT.2007.40.407.jpg|thumb|[[fruto]]s de ''Daucus carota subsp. maximus'']]
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en [[vitamina]]s y [[mineral]]es. El agua es el componente más abundante, seguido de los [[glúcido|hidratos de carbono]], siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en [[carbohidrato]]s superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.<ref>http://www.nature.com/ejcn/journal/v56/n5/full/1601329a.html</ref>
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== Historia ==
Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de [[Irán]], país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre ''D. carota''. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de esta, ''Daucus carota'' subsp. ''sativus'', ha dado lugar a la hortaliza común.<ref>Rose, F. (2006). ''The Wild Flower Key'' (O'Reilly, C., revised and expanded edition) London: Frederick Warne ISBN 0-7232-5175-4, p. 346</ref><ref>Mabey, R. (1997). ''Flora Britannica''. London: Chatto and Windus ISBN 1-85619-377-2, p. 298</ref>
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== Tendencias de producción ==
[[Archivo:2005carrot and turnip.PNG|thumb|Producción de zanahorias y nabos en 2005.<br />Verde:
China fue el mayor productor de zanahorias y [[nabo]]s en 2005 según la [[FAO]], y alcanzó al menos un tercio de la producción global, seguida por Rusia y los Estados Unidos.
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En 2005, una encuesta británica hecha a 2000 personas reveló que, en ese país, la zanahoria se encuentra en tercer lugar como vegetal gastronómico favorito.<ref>{{Cita web | url = http://www.guardian.co.uk/britain/article/0,,1489887,00.html | título= Onions come top for British palates | obra= Guardian Unlimited | editorial= Guardian Newspapers Limited | autor= Martin Wainwright }}</ref>
[[Archivo:Carotts (Daucus Carotta).jpg|thumb|Vista de la planta]]
== Taxonomía ==
''Daucus carota'' fue descrita por [[Carlos Linneo]] y publicado en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 242. 1753.<ref name = Trop>{{cita web |url=http://www.tropicos.org/Name/1701516 |título= ''Daucus carota''|fechaacceso=26 de noviembre de 2013 |formato= |obra= Tropicos.org. [[Missouri Botanical Garden]]}}</ref>
;Etimología:
El nombre '''zanahoria''' proviene del [[árabe andalusí]] اِسفاناريجا (''safunnárya''), y este del griego antiguo ''σταφυλίνη ἀγρία'' (staphylínē agría).<ref>{{cita web|título=Znahoria|url=https://dle.rae.es/zanahoria|sitioweb=Diccionario de la lengua española RAE - ASALE|fechaacceso=18 de mayo de 2020}}</ref>
=== Algunas variedades ===
*''Daucus carota abyssinicus'' (C.A.Mey.) ined.
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*''Daucus carota dentatus'' (Bertol.) Fiori
*''Daucus carota drepanensis'' (Arcang.) Heywood
*''Daucus carota gadecaei'' (Rouy & E.G.Camus) Heywood
*''Daucus carota gummifer'' (Syme) Hook.f.
*''Daucus carota halophilus'' (Brot.) A.Pujadas
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