Diferencia entre revisiones de «Panceta»
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[[Archivo:CocinaPalentina-Panceta_asada_001.JPG|thumb|Panceta adobada y [[Panceta asada|asada]] al fuego, típica de celebraciones y festividades populares en la Meseta Norte española.]]
La '''panceta''' o '''tocineta''' es un producto [[carne|cárnico]] que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del [[cerdo]] o puerco, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de ''«panceta»''). Está compuesta de la piel, tocino ([[grasa]] o lardo) entreverado de carne magra (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»).
Es también conocido como '''beicon''', término derivado de la voz inglesa ''bacon'' y esta del latín medieval ''baco, -onis'', y usados en [[España]] para referirse a la panceta ahumada.<ref>{{Cita web|url=http://dle.rae.es/|título=bacón|fechaacceso=6 de mayo de 2019|apellido=ASALE|nombre=RAE-|sitioweb=«Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario|idioma=es}}</ref> En Hispanoamérica, en algunos países se le llama directamente '''tocino''' cuando es graso y tocineta cuando es magro. En [[Argentina]] y [[Uruguay]] se usan los términos panceta (producto curado, equivalente al ''green bacon'' de los anglosajones) y tocino (producto curado y además ahumado, equivalente al ''
== Procesos de conservación ==
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