Diferencia entre revisiones de «Haleem»

El '''haleem''' es un guiso popular en Oriente Medio, Asia Central y Asia del Sur. Aunque el plato varía de una región a otra, siempre incluye trigo o cebada, carne y, a veces, lentejas. Las variaciones populares incluyen ''keşkek'' en [[Turquía]], [[Irán]], [[Azerbaiyán]] y el norte de [[Iraq]], ''hareesa'' en el mundo árabe y [[Armenia]], ''halim'' en [[Bangladesh]], ''khichra'' en [[Pakistán]] y la India y Hyderabad, ''haleim'' en Telangana, [[India]].<ref name="sunday-guardian.com">{{cite news |last=Daniyal |first=Shoaib |date=23 July 2014 |title=The history of haleem |url=http://www.sunday-guardian.com/artbeat/the-history-of-haleem-how-a-bland-iftar-dish-from-yemen-got-indianised |newspaper=The Sunday Guardian}}</ref><ref name="islamicfocus.co.za">{{cite web |url=http://www.islamicfocus.co.za/index.php?option=com_content&task=view&id=674&Itemid=24|title=Haleem |author=Ihsaan Abrahams |website=Islamic Focus |accessdate=28 November 2014}}</ref>

El origen del ''haleem'' se encuentra en el popular plato árabe conocido como ''harees'' (también escrito como ''jareesh''). Según Shoaib Daniyal, escribiendo en The Sunday Guardian, la primera receta escrita de ''harees'' se remonta al siglo X, cuando el escriba árabe Abu Muhámmad al-Muzáffar ibn Sayyar compiló un libro de cocina de platos populares entre los "reyes y califas, los señores y los líderes de [[Bagdad]]". "La versión descrita en su ''Kitab al-tabikh'' (''Libro de recetas''), el libro de cocina árabe más antiguo del mundo que sobrevive, es sorprendentemente similar a la que las personas en el Medio Oriente comen hasta el día de hoy", informó. The Harees fue preparado mientras el imperio árabe se extendía a diferentes partes del mundo.<ref name="articles.timesofindia.indiatimes.com">{{cite news |title=A culinary history of Haleem |url=http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2012-08-17/food-reviews/32829098_1_haleem-hyderabadi-dish-madina-hotel |newspaper=[[The Times of India]]}}</ref>