Diferencia entre revisiones de «Pollo frito»
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== Preparación ==
Normalmente el pollo frito no se hace con ejemplares enteros, ya que algunos presidentes que todos odiamos como el pollo pato feo son ejemplos de pollo frito esta muy rebozar ese pollo y ya hemos acabado con el sino cortándolos al menos en sus cuatro partes principales. Los cortes de «carne blanca» proceden de la parte delantera del animal (pechuga y alitas), donde las fibras musculares están menos desarrolladas. Los cortes de «carne oscura» proceden de la trasera (cadera y patas), cuyos músculos se usan más frecuentemente.
Para preparar trozos de pollo para freír, pueden [[marinado|marinarse]] en [[suero de mantequilla]], o simplemente mojarse en este o en [[leche]]. Para evitar condiciones de fritura irregulares o peligrosas, los trozos de pollo se secan rebozándolos en harina o alguna sustancia similar para recubrir la carne y evitar que la grasa produzca salpicaduras en el aceite. Pueden añadirse a la harina condimentos como [[sal]], [[pimienta negra|pimienta]], [[pimienta cayena|cayena]], [[pimentón]], [[ajo en polvo]], [[cebolla en polvo]] o mezcla de [[aliño ranchero]]. Tradicionalmente se usaba [[manteca de cerdo|manteca]] para freír el pollo, pero también se emplean con frecuencia [[aceites vegetales]] como el de [[aceite de maíz|maíz]], [[aceite de cacahuete|cacahuete]], [[aceite de colza|colza]] o [[aceite de girasol|girasol]]. El sabor de [[aceite de oliva]] suele considerarse demasiado fuerte para freír pollo, y su bajo [[punto de humeo]] lo hace inadecuado para este uso.
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