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Línea 143: === Almacenamiento === La manzana es un [[Frutos climatéricos y no climatéricos\|fruto climatérico]], cuya vida en postcosecha en condiciones de conservación óptimas varía entre dos y ocho meses, según las variedades,<ref>{{cita libro\|apellido=Sozzi \|nombre=Gabriel O. \|capítulo=Tecnología en postcosecha y su influencia sobre la calidad de los frutos \|editor=Sozzi, Gabriel O \|título=Árboles frutales</ref> con lo cual la manzana se cuenta, junto con el [[Actinidia deliciosa\|kiwi]] y las [[Pera\|peras de invierno]], entre aquellos frutos que admiten un almacenamiento más prolongado en cámara de frío, conservando buena parte de su valor nutritivo.<ref>{{cita libro\|autor=Lurie, Susan \|capítulo=Temperature management \|título=Fruit Quality and its Biological Basis \|editor=Knee, Michael \|año=2002 \|ubicación=Boca Raton, Florida, EE. UU. \|editorial=CRC Press \|isbn=0-8493-9781-2 \|páginas=107-121 \|idioma=inglés}}</ref> Las manzanas de cosecha más tardía, recolectadas hacia principios de [[otoño]] y conservadas en [[Cámara frigorífica\|cámaras]] por encima del [[punto de congelación]], han sido un destacado alimento durante milenios en [[Asia]], [[Europa]] y en [[Estados Unidos]] desde el siglo XIX.<ref>Ecofisiología, cultivo y aprovechamiento \|año=2007 \|ubicación=Buenos Aires \|editorial=Facultad de Agronomía \|páginas=769-805 \|isbn=950-29-0974-7}}</ref> Las manzanas en estado fresco requieren para su conservación industrial temperaturas próximas a 0{{esd}}°C (salvo en unas pocas variedades susceptibles a daño por frío, como Yellow Newton Pippin o [[McIntosh]], que se conservan a 4 °C), con humedad relativa de 90-95{{esd}}%,<ref>{{cita libro\|editor=Kader, Adel A.\|título=Postharvest Technology of Horticultural Crops\|año=2002 \|editorial=University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311 \|ubicación= Oakland, California \|isbn=1-879906-51-1 \|edición=3ª \|página=511}}</ref> suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías, como el [[1-Metilciclopropeno\|1-metilciclopropeno]]. Utiliza una bolsa plástica pero asegúrate de hacerle unos cuantos agujeros antes de guardar las manzanas. Comercialmente, las manzanas se pueden almacenar durante algunos meses en cámaras de [[atmósfera controlada]] para retrasar la maduración inducida por [[etileno]]. Las manzanas se almacenan comúnmente en cámaras con mayores concentraciones de [[dióxido de carbono]] y alta filtración de aire. Esto evita que las concentraciones de etileno aumenten a cantidades más altas y eviten que la maduración se produzca demasiado rápido. Para el almacenamiento en el hogar, la mayoría de los cultivares de manzana se pueden mantener durante aproximadamente dos semanas cuando se mantienen en la parte más fresca del refrigerador (es decir, por debajo de 5 oC). Algunos se pueden almacenar hasta un año sin una degradación significativa.<ref>Yepsen, Roger (1994). ''Manzanas''. [[ISBN]] <bdi>[[:en:Special:BookSources/978-0-393-03690-9\|978-0-393-03690-9]]</bdi>.</ref> Algunas variedades de manzanas (por ejemplo, '[[Granny Smith]]' y '[[Manzana Fuji\|Fuji]]') tienen más de tres veces la vida de almacenamiento de otros.<ref>[https://web.archive.org/web/20150315033439/http://www.csiro.au/en/Research/Health/Food-safety/Refrigerating-foods "Almacenamiento refrigerado de alimentos perecederos"]. Csiro. 26 de febrero de 2015. [http://www.csiro.au/en/Research/Health/Food-safety/Refrigerating-foods Archivado desde el original] el 15 de marzo de 2015. Consultado el 25 de mayo de 2007.</ref> [[Archivo:McIntosh with sticker by Lars Zapf 2006-03-30 cropped.jpg\|thumb\|La manzana [[McIntosh]] es uno de los pocos cultivares que no tolera temperaturas de 0 °C durante la conservación, debiéndose almacenar a 4 °C.]] Las manzanas no orgánicas se pueden rociar con [[1-Metilciclopropeno]] bloqueando los receptores de etileno de las manzanas, impidiendo temporalmente que maduren.<ref>Karp, David (25 de octubre de 2006). [https://www.nytimes.com/2006/10/25/dining/25fruit.html "Puff the Magic Preservative: Lasting Crunch, but Less Scent"]. ''[[The New York Times]]''. [https://web.archive.org/web/20110803082104/http://www.nytimes.com/2006/10/25/dining/25fruit.html Archivado desde el original] el 3 de agosto de 2011. Consultado el 26 de julio de 2017.</ref> En el caso contrario, si lo que quieres es hacerlas madurar rápidamente, entonces déjalas al aire libre. Esta fruta madura entre 6 y 10 veces más rápido a temperatura ambiente que en el refrigerador.<ref>{{cita publicación\|autor=Sozzi, G.O.; Beaudry, R.M.\|título=Current perspectives on the use of 1-methylcyclopropene in tree fruit crops: an international survey \|fecha = abril de 2007 \|publicación=Stewart Postharvest Review\|volumen=3 \|número=2 \|páginas=1-16 \|issn=1745-9656}}</ref> === Plagas y enfermedades ===

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