Diferencia entre revisiones de «Taco al pastor»
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{{Ficha de comida
|nombre= Taco al pastor
|imagen= Tacos-al-Pastor.jpg
|pie de imagen= Trompo de carne al pastor▼
|origen= Libanés
▲|pie de imagen=Trompo de carne al pastor
▲|ingredientes=carne de cerdo, adobo pastor, piña, cilantro, cebolla.
}}
Los '''tacos al pastor''', '''de adobada'''
[[Archivo:01 Tacos al Pastor.jpg|right|thumb|240px|Tacos al pastor servidos con limón y cilantro.]]▼
▲Los '''tacos al pastor''', '''de adobada''' (en [[Baja California]]) o '''de trompo''' (en [[Monterrey]] y noreste de México)<ref>{{Cita web|url=https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/conoce-el-origen-de-los-tacos-al-pastor/|título=Conoce el origen de los tacos al pastor|fechaacceso=23 de julio de 2019|fecha=2 de enero de 2019|sitioweb=Gourmet de México|idioma=en}}</ref> son la variedad de [[taco]]s más populares en la mayor parte de [[México]], <ref>{{Cita noticia|título=Sondeo. ¿Cuál es tu taco favorito?|url=http://www.eluniversal.com.mx/articulo/nacion/sociedad/2017/03/30/sondeo-cual-es-tu-taco-favorito|fechaacceso=23 de junio de 2017|periódico=El Universal}}</ref><ref>{{Cita web |url=http://www.los-dos.com/culinary-expedition/verarticulo.php?IdArticulo=258 |título=The Lebanese Connection |idioma=inglés |editorial=A Culinary Expedition |fecha=10 de enero de 2018 |fechaacceso=17 de enero de 2018 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160426091335/http://los-dos.com/culinary-expedition/verarticulo.php?IdArticulo=258 |fechaarchivo=26 de abril de 2016 }}</ref> originados en la [[Puebla de Zaragoza|Ciudad de Puebla]], popularizados en 1940's en la [[Ciudad de México]].<ref>{{Cita web|url=https://www.milenio.com/estilo/como-el-taco-al-pastor-paso-de-extranjero-a-ser-muy-mexicano|título=Origen e historia del taco al pastor por el Día del Taco|fechaacceso=23 de julio de 2019|sitioweb=www.milenio.com}}</ref>En julio de 2019 fueron elegidos como la ''mejor comida del mundo'' por el sitio de guía gastronómica ''Taste Atlas''.<ref>{{Cita web|url=https://www.sinembargo.mx/23-07-2019/3617329|título=Los tacos al pastor son elegidos como el mejor platillo del mundo por encima de la comida italiana|fechaacceso=23 de julio de 2019|apellido=Embargo|nombre=Redacción / Sin|sitioweb=SinEmbargo MX}}</ref>
El nombre ''al pastor'' viene del término pastorear debido a que originalmente la carne era de carnero. A las personas que se dedican a preparar y servir los tacos se les conocen como pastoreros.<ref>{{Cita web|url=https://blog.tacoguru.com/el-verdadero-origen-de-los-tacos-al-pastor/|título=Los orígenes de los Tacos al Pastor
== Origen == Con la llegada de inmigrantes [[Líbano|libaneses]] a [[México]] durante la década de los [[Años 1920|20's]], se intentó recrear el famoso [[shawarma]], un platillo popular de [[Gastronomía de Oriente Medio|Medio Oriente]], sustituyendo la carne de cordero por cerdo y marinándola con especias diferentes, lo que dio como resultado, el taco al pastor.<ref name="gourmetdemexico" /> Se desconoce cuando comenzaron a prepararse tal y como hoy los conocemos, sin embargo, algunos coinciden que fue en la década de los [[Años 1960|60's]] cuando se popularizaron.<ref>{{Cita web |url=https://foodandtravel.mx/origen-del-tacos-al-pastor/|título=¿Cuál es el origen del taco al pastor?|idioma=español|editorial=Mundo Gourmet|fecha=8 de marzo de 2018|fechaacceso=24 de febrero de 2021}}</ref>
== Características ==
▲[[Archivo:01 Tacos al Pastor.jpg|right|thumb|240px|Tacos al pastor servidos con limón y cilantro.]]
Sus ingredientes principales son carne adobada, asada, servida en finas rebanadas sobre pequeñas tortillas de maíz, la carne puede ser una combinación de [[carne de cerdo]] y [[carne de ternera]], aunque lo más común es que sea solo carne de puerco.
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Para su preparación, la carne en corte delgado estilo milanesa (previamente adobada) se ensarta apilándola en una estaca de hierro que gira verticalmente asemejando a un [[trompo]] y se cocina lentamente girándolo frente a un fuego colocado también de forma vertical de la manera en que, se dice, los pastores lo hacían tradicionalmente en el campo. En la [[Ciudad de México]] usualmente se asa con una piña colocada en la parte superior del trompo de carne. Cuando la carne del exterior está ligeramente dorada, el [[Taco|taquero]] corta la sección lista, para que capas más profundas puedan cocerse.
==Véase también==
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==Enlaces externos==
{{Commonscat|Tacos al
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