Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Gabón»

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{{ficha de gastronomía|nombre=Gastronomía gabonesa|imagen=Chicken moambe with French fries (14792587921).jpg|tamañoimagen=270px|piesuperior=Nyemboue, pollo con [[palmiste]] y hojas de [[Rumex|acedera]]|territorio={{GAB}}|englobada en=[[Gastronomía africana]]|relacionadas=[[Gastronomía de Guinea Ecuatorial]], [[Gastronomía del Congo]]|bebidas=[[vino de palma]], [[malamba]]|ingredientes=[[yuca]]}}
[[Archivo:LocationGabon.svg|miniaturadeimagen| Ubicación de [[Gabón]] ]]
[[Archivo:PeeledCassava.jpg|miniaturadeimagen| Raíz de [[Manihot esculenta|yuca]], pelada. La yuca es un [[alimento básico]] importante en Gabón ]]
[[Archivo:Cocos_nucifera00.jpg|miniaturadeimagen| Un [[Cocos nucifera|coco]] partido ]]
La '''cocinagastronomía gabonesa''' se refiere a las tradiciones culinarias, prácticas, comidas y platosbebidas asociados conde [[Gabón]], unen la costa oeste de [[estadoÁfrica soberanoCentral]]. Se basa en lalas costacostumbres oestegastronómicas de las diferentes etnias del país, principalmente [[ÁfricaBantú|bantúes]], como Centrallos [[fang]], los [[mpongwe]] o los [[obamba]]. La [[cocina francesa]] prevalece comotiene una influencia notable,<ref name="Foster">Foster, Dean (2002). [https://books.google.com/books?id=ObyrcJ-Ksv8C&pg=PA177#v=onepage&q&f=false ''The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success'']. John Wiley & Sons. p. 177. </ref> yespecialmente en las ciudades más grandes hayciudades, variaspues especialidadesfue francesasel disponibles.imperio Enque lascolonizó zonasel rurales,área. losLos [[Alimento básico|alimentos básicos]] comode la [[Manihotdieta esculenta|yuca]],gabonesa [[arroz]]son ylos [[ñame]] se usan comúnmente. Las [[Carne|carnes]]tubérculos, cuando están disponibles, incluyen [[Gallus gallus domesticus|pollo]] y [[pescado]], y carnes silvestres como [[Antílope|antílopes]],la [[SusManihot scrofaesculenta|jabalíesyuca]] y [[Mono|monos]]. A menudo se usanel [[Salsa (gastronomía)|salsasñame]], con la pasta [[berbere]] de pimiento rojo picanteasí como ejemplo común. Las frutas incluyenel [[Banana|plátanos]], [[Carica papaya|papayas]], [[Guayaba|guayabas]], [[Mango (fruta)|mangos]], [[Ananas comosus|piñas]], [[Cocos nucifera|cocos]], [[Persea americana|aguacate]] y [[Arachis hypogaea|maníarroz]].<ref name="everyculture">[http://www.everyculture.com/Cr-Ga/Gabon.html "Culture of Gabon."] [http://www.everyculture.com Everyculture.com]. Acceso junio de 2011.</ref> También se usan plátanos, [[Solanum lycopersicum|tomates]], [[Zea mays|maíz]] y [[Solanum melongena|berenjenas]].
 
== Ingredientes ==
Las frutas consumidas por los gaboneses incluyen [[Banana|plátanos]], [[Carica papaya|papayas]], [[Guayaba|guayabas]], [[Mango (fruta)|mangos]], [[Ananas comosus|piñas]], [[Cocos nucifera|cocos]] y [[Persea americana|aguacate]].<ref>{{Cita web|url=https://www.everyculture.com/Cr-Ga/Gabon.html|título=Culture of Gabon: history, people, clothing, traditions, women, beliefs, food, customs, family|fechaacceso=2021-02-27|sitioweb=EveryCulture|idioma=en}}</ref> Predominan los productos de la tierra como el [[Arachis hypogaea|maní]], la [[Manihot esculenta|yuca]] (tanto la raíz como las hojas), la [[berenjena africana]], tomate, cebolla, maíz, los picantes ([[Ají|ajíes]])... También los pescados y mariscos y la carne de aves de corral como pollo o [[Numididae|pintada]].
 
La [[carne de animales silvestres]], obtenida mediante la caza, también es muy popular. Ello incluye antílope, jabalí, [[Xerus erythropus|rata de palmiste]], puercoespín, pangolín, serpiente, cocodrilo, mono... etc. En el pasado, la caza de [[Elephantidae|elefantes]] podía proporcionar carne para toda una aldea y su reparto se regía bajo ciertos códigos de jerarquía.
 
A menudo se usan [[Salsa (gastronomía)|salsas]], como la pasta [[berbere]] de pimiento rojo picante como ejemplo común.
 
== Comidas y platos comunes ==