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El siguiente cambio de propiedad se produjo con la muerte de Willy Katz, cuando su hijo Lenny se hizo cargo. En 1980, tanto Lenny Katz como Harry Tarowsky murieron, dejando la tienda al yerno de Lenny, Artie Makstein, y al hijo de Harry, Izzy. En 1988, en el centenario de su establecimiento, sin descendientes propios a quienes dejar el negocio, Lenny, Izzy y Arthur se lo vendieron al restaurador Martin Dell, su hijo Alan, que era chef y gerente en una tienda de delicatessen vecina, y el yerno de Martin, Fred Austin. El hijo de Alan, Jake, se incorporó al negocio a finales de 2009 y está a cargo de las principales operaciones.<ref name="katzstory" /><ref>{{Cita web|url=https://video.vice.com/en_us/video/katz-nyc-deli/5756df9c94761e5d1673291c|título=Meet the 29-Year-Old Running New York City&#39;s Katz&#39;s Deli|fechaacceso=November 14, 2020|sitioweb=Video|idioma=en}}</ref>
 
El restaurante celebró su 125 aniversario en 2013 marcado por la apertura de una galería de arte emergente al lado. La galería contó con arte original de artistas locales de Nueva York con Baron Von Fancy y Ricky Powell entre los primeros exhibidos y otros rotaron mensualmente.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Leveritt|nombre=Tom|título=Classic New York: Katz's Delicatessen|url=http://www.grandlifehotels.com/culture/classic-new-york-katzs-delicatessen/|fechaacceso=August 10, 2014|agencia=GrandLife Hotels|fecha=November 25, 2013|archive-url=https://web.archive.org/web/20150507130131/http://www.grandlifehotels.com/culture/classic-new-york-katzs-delicatessen/|fechaarchivo=May 7, 2015|editorial=GrandLife Hotels}}</ref> En 2017, Katz's abrió su primera ubicación auxiliar, en el DeKalb Market Hall del desarrollo de [[City Point (Brooklyn)|City Point]] en [[Downtown Brooklyn]].<ref>{{Cita noticia|url=http://www.nydailynews.com/life-style/eats/katz-deli-open-outpost-downtown-brooklyn-dekalb-market-article-1.3241541|título=Katz’s Deli to open first-ever outpost in Downtown Brooklyn’s DeKalb Market Hall – NY Daily News|apellidos=Settembre|nombre=Jeanette|fechaacceso=May 7, 2018|idioma=en-US}}</ref> <ref>{{Cita web|url=https://www.forbes.com/sites/nataliesportelli/2017/02/13/how-the-29-year-old-owner-of-katzs-deli-is-bringing-the-nyc-landmark-into-the-21st-century/|título=How The 29-Year-Old Owner Of Katz's Deli Is Bringing The NYC Landmark Into The 21st Century|fechaacceso=April 15, 2019|autor=Sportelli|nombre=Natalie|fecha=February 13, 2017|sitioweb=Forbes}}</ref>
 
Hoy en día, Katz's sirve semanalmente 6,8 kg de [[pastrami]], 3.600  kg de [[Corned beef|carne en conserva]], 910  kg de [[salami]] y 4.000 salchichas.<ref>{{Cita web|url=https://www.nydailynews.com/life-style/eats/katz-deli-celebrates-125-years-pastrami-article-1.1359283|título=Katz's Deli celebrates 125 years of doing sandwiches right|fechaacceso=November 14, 2020|autor=Schapiro|nombre=Rich|fecha=May 31, 2013|sitioweb=New York Daily News}}</ref> En 2016, la encuesta Zagat le dio una calificación de 4,5 sobre 5 y la clasificó como la tienda de delicatessen número uno en Nueva York.<ref name="zagat" />
[[Archivo:Early_morning_at_Katz's_delicatessen.jpg|centro|miniaturadeimagen|700x700px|<center> Temprano en la mañana en Katz's, antes de las multitudes</center>]]
 
 
Katz's ha instituido un "cargo por boleto perdido". Si un cliente pierde un boleto, se agrega un recargo adicional de 50 dólares a la factura. El propósito de la tarifa, según lo declarado por la administración, es alentar a los clientes a regresar y encontrar el boleto perdido con la esperanza de evitar el robo (sustituyendo un boleto más pequeño por uno más grande).<ref name="ny.eater.com" />
[[Archivo:Harry_und_Sally_bei_Katz'_Deli.JPG|miniaturadeimagen|267x267px| El cartel de Katz's que conmemora la escena de''[[When Harry Met Sally...|]]''When Harry Met Sally...'']]]]
 
== En la cultura popular ==
* Katz's fue el sitio de la escena del orgasmo falso de [[Meg Ryan]] en la [[comedia romántica]] de 1989 ''[[When Harry Met Sally...|]]''When Harry Met Sally...'']], seguida por la línea de [[Estelle Reiner]] "''Tendré lo que ella tiene''"; la mesa en la que se sentaron Ryan y [[Billy Crystal]] está marcada con un letrero que dice: "''Donde Harry conoció a Sally... ¡espero que tengas lo que ella tenía!"'' ''¡Disfruta!'' " <ref>{{Cita noticia|apellidos=Penenberg|nombre=Adam L.|fecha=May 22, 1991|título=Salamis to Fend Off Military Blandness|idioma=en-US|url=https://www.nytimes.com/1991/05/22/style/salamis-to-fend-off-military-blandness.html|fechaacceso=November 14, 2020|issn=0362-4331}}</ref> <ref>{{Cita web|url=https://people.com/celebrity/when-harry-met-sally-deli-orgasm-scene-in-pop-culture/|título=When Harry Met Sally Deli Orgasm Scene in Pop Culture|fechaacceso=November 14, 2020|sitioweb=PEOPLE.com|idioma=EN}}</ref>
* Fue el lugar del encuentro del personaje [[Johnny Depp|de Johnny Depp]] con un contacto del [[FBI]] en ''[[Donnie Brasco (película)|Donnie Brasco]]'' (1997). 
* Katz's es el sitio de una escena en ''[[Across the Universe (película)|Across the Universe]]'' (2007), en la que Max revela que ha sido reclutado para la [[Guerra de Vietnam]].<ref name="newsweek.com">{{Cita web|url=https://www.newsweek.com/twenty-five-years-later-people-still-wont-stop-faking-orgasms-katzs-deli-258596|título=Twenty-Five Years After 'When Harry Met Sally,' People Still Fake Orgasms in Katz's Deli|fechaacceso=November 14, 2020|autor=Schonfeld|nombre=Zach|fecha=July 14, 2014|sitioweb=Newsweek|idioma=en}}</ref>
* El deli aparece en la película ''[[We Own the Night (película)|We Own the Night de]]'' 2007, protagonizada por [[Joaquin Phoenix]], [[Mark Wahlberg]] y [[Eva Mendes]].
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