Diferencia entre revisiones de «Cava»

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{{otros usos}}
El '''Cava''' es una [[Denominación de Origen Protegida]] supraautonómica de [[España]].<ref>[https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/web-listadodops-igpsvinosporccaa-sinresum31052020_tcm30-426473.pdf LISTADO DE DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS E INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS DE VINOS REGISTRADAS EN LA UNIÓN EUROPEA]</ref> Se trata de un [[vino espumoso]] de calidad, obtenido mediante la realización de una segunda fermentación alcohólica, en botella, del vino base, y cumpliendo [[método tradicional]]. El vino debe permanecer, al menos, nueve meses en contacto con las lías y en la misma botella en la que tuvo lugar la segunda fermentación. Podrá ser: blanco o rosado.<ref>[https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/pliegodecondiciones2020_tcm30-553010.pdf PLIEGO DE CONDICIONES DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA “CAVA”]</ref>
 
El '''Cava''' es el [[vino espumoso]] español elaborado según el [[método tradicional]], o también conocido como ''Méthode Champenoise''. El Cava está amparado por la [[Denominación de Origen Protegida]] Cava.
 
== Misión y estándares de calidad ==
 
== Características del Cava ==
 
=== Elaboración: ===
Elaborado según el Método Tradicional (conocido también como ''Méthode Champenoise o Méthode traditionelle)'' que comparte con el Champagne, el cava requiere de un proceso de doble fermentación. La primera fermentación, también conocida como fermentación alcohólica, se lleva a cabo mayoritariamente en grandes depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La segunda fermentación, se llevará a cabo en el interior de la misma botella que luego llegará al consumidor.
 
== Método tradicional ==
 
El método tradicional de elaboración del cava es adaptado a las variedades autóctonas del Penedès o de las demás zonas españolas de producción.
 
== Regiones Productoras ==
[[Archivo:DO Cava Cataluña locator map.svg|miniaturadeimagen|Región del Cava en Cataluña]]
La zona geográfica de producción de uva y elaboración de vino base y “Cava” con DOP se encuentra delimitada en los términos municipales siguientes:
El Cava se origina en la comarca catalana del [[Penedés]] (provincias de Barcelona y Tarragona), cuyo municipio, [[San Sadurní de Noya|San Sadurní d’Anoia]], es el centro de producción más importante y conocido popularmente como la capital del Cava. Pero por motivos históricos, el Cava también se elabora en otras zonas de España.
*Álava:Laguardia, Moreda de Álava, y Oyón
 
* Viñedos de Badajoz:Almendralejo
 
*Barcelona:Abrera, Alella, Artés, Avinyonet del Penedès, Begues, Cabrerad’Igualada, Cabrils, Canyelles, Castellet i la Gornal, Castellvi de la
Se pueden identificar cuatro zonas diferenciadas elaboradoras de Cava, algunas de ellas compuestas a su vez por subzonas más delimitadas:
Marca, Castellvi de Rosanes, Cervelló, Corbera de Llobregat, Cubelles, El Masnou, Font-Rubí, Gelida, La Granada, La Llacuna, La Pobla de Claramunt, Les Cabanyes, Martorell, Martorelles, Masquefa, Mediona, Mongat, Odena, Olérdola, Olesa de Bonesvalls, Olivella, Pacs del Penedès, Piera, Els Hostelets de Pierola, El Pla del Penedès, Pontons, Premià de Mar, Puigdalber, Rubí, Sant Cugat Sesgarrigues, Sant Esteve Sesrovires, Sant fost de Campsentelles, Vilassar de Dalt, Sant Llorenç d’Hortons, Sant Martí Sarroca, Sant Pere de Ribes, Sant Pere de Riudevitlles, Sant Quintí de Mediona, Sant Sadurní d’Anoia, Santa Fe del Penedès, Santa Margarida i els Monjos, Santa Maria de Martorelles, Santa Maria de Miralles, Sitges, Subirats, Teià, Tiana, Torrelavit, Torrelles de Foix, Vallbona d’Anoia, Vallirana, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú, Vilobí del Penedès
 
*Gerona:Blanes, Capmany, Masarac, Mollet de Perelada, Perelada
* Comtats de Barcelona (Valls d'Anoia-Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades y Pla de Ponent)
*La Rioja:Alesanco, Azofra, Briones, Casalarreina, Cihuri, Cordovín, Cuzcurrita de Rio Tirón, Fonzaleche, Grávalos, Haro, Hormilla, Hormilleja, Nájera, Sajazarra, San Asensio, Tirgo, Uruñuela, y Villalba de Rioja
 
*Lérida:Lleida, Fulleda, Guimerà, L’Albi, L’Espluga Calva, Maldà, Sant Martí de Riucorb, Tarrés, Verdú, El Vilosell, y Vinaixa
* Valle del Ebro (Alto Ebro y Valle del Cierzo)
*Navarra:Mendavia, y Viana
 
*Tarragona:Aiguamurcia, Albinyana, Alió, Banyeres del Penedès, Barberà de la Conca, Bellvei, Blancafort, Bonastre, Bràfim, Cabra del Camp, Calafell, Creixell, Cunit, El Catllar, El Pla de Santa Maria, El Vendrell, Els Garidells, Figuerola del Camp, Els Pallaresos, La Bisbal del Penedès, La Nou de Gaià, L’Arboç, La Riera de Gaià, La Secuita, L’Espluga de Francolí, Llorenç del Penedès, Masllorenç, Montblanc, Montferri, El Montmell, Nulles, Perafort, Pira, Puigpelat, Renau, Rocafort de Queralt, Roda de Berà, Rodonyà, Salomó, Sant Jaume dels Domenys, Santa Oliva, Sarral, Solivella, Vallmoll, Valls, Vespella, Vilabella, Vila-rodona, Vilaseca de Solcina, Vilaberd, y Vimbodí
* Viñedos de Almendralejo
*Valencia:Requena
 
*Zaragoza:Requena
*  Zona de Levante*
 
<nowiki>*</nowiki>Nombre aún por determinar
 
 
La sede del Consejo Regulador delde la DOP Cava se encuentra en la localidad de [[Villafranca del Panadés]].
 
== Maridaje ==
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