Diferencia entre revisiones de «Maíz morado»
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Agregando a Bolivia como un país que tambien tiene ligada a su cultura la chicha morada. |
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El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la [[cultura Mochica]] que datan de hace más de 2,500 años.
En el Perú y Bolivia son muy populares la "[[chicha morada]]" y la "[[mazamorra morada]]" preparadas con este maíz, reconocidas como muy nutritivas.
El colorante que caracteriza es una antocianina que es el ''cianidin-3-b-glucosa'', se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico [[antioxidante]] con propiedades medicinales comprobadas a nivel mundial, entre ellas:
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