Diferencia entre revisiones de «Jolke»

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|Tipo= [[Comida rápida]]
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El '''jolke''' o '''jolke de riñón''' es una preparación picante de riñones de res<ref>{{Cita web|url=https://www.recetas.com.bo/|título=Recetas, Cocina y Comida Boliviana|fechaacceso=2020-10-10|sitioweb=recetas com.bo|idioma=es}}</ref> o cordero al caldo. Forma parte de la [[gastronomía de Bolivia]] y es típico de la cocina callejera de este país.<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=Jolke de riñón|url=http://www.opinion.com.bo/opinion/cocina/2013/0515/suplementos.php?id=770|fecha=15 de mayo de 2013|fechaacceso=22 de abril de 2019|periódico=Opinión|ubicación=|página=|número=}}</ref> Suele servirse en la ciudad de [[Potosí]] como plato reparador contra la [[resaca]].<ref>{{Cita web|url=https://www.lapaz.bo/ciudadmaravilla/gastronomia-tradicional-pacena/|título=Gastronomía tradicional paceña|fechaacceso=2020-10-10|fecha=2017-11-20|sitioweb=Gobierno Autónomo Municipal de La Paz|idioma=es}}</ref> y se considera un plato especial en la ciudad de [[Sucre]].<ref name=":0">{{Cita libro|apellidos=Gainsborg v. de Aguirre Achá|nombre=Aida|título=La cocina en Bolivia|año=1974|editorial=Litografías e Imprentas UNIDAS S.A.|página=127|idioma=Español|capítulo=Platos de Riñones}}</ref>
 
== Características ==
En la versión de la preparación que se incluye riñones de res, los mismos se presentan picados en cuadraditos y preparados con una salsa de cebolla, tomate y ají colorado. Se sirve acompañado con papas.<ref name=":0" />
 
La versión que incluye riñones de cordero suele llevarlos enteros y servirse en una salsa sobre pan frito.<ref name=":0" />
 
== Véase también ==