Diferencia entre revisiones de «Mondongo chuquisaqueño»

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El '''mondongo chuquisaqueño''' es un plato de la [[Gastronomía de Bolivia|gastronomía boliviana]], conocido como plato característico del departamento de [[Departamentodepartamento de Chuquisaca|Chuquisaca]], al suroeste del [[Bolivia|país]].<ref>{{Cita web|url=https://www.cocina-boliviana.com/articulos/mondongo-chuquisaqueno-el-plato-que-representa-a-sucre|título=Mondongo Chuquisaqueño, el plato que representa a Sucre.}}</ref>
 
== Denominación ==
Las investigaciones realizadas sobre cultura [[Afroboliviano|afroboliviana]] refieren que el nombre fue traído a [[América]] por las personas africanas que llegaron al continente como parte del [[Comercio atlántico de esclavos|tráfico transatlántico de personas]].<ref>{{Cita web|url=https://azafranbolivia.com/mondongo-bolivia-historia-afrodescendiente/|título=LA HISTORIA DEL MONDONGO: ¿TIENE INFLUENCIA AFROBOLIVIANA?}}</ref>
== Características ==
Actualmente el plato está basado en carne de cerdo en ají colorado, se sirve acompañado por mote de maíz coloreado con [[Achiote (pigmento)|achiote]], y papas peladas,<ref>{{Cita publicación|título=Mondongo|apellidos=U.P.S. editorial s.r.l.|publicación=Comidas típicas de Bolivia}}</ref> lo que le da al platillo un color característico rojo y amarillo.
 
 
== Referencia ==
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<references />
 
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[[Categoría:Gastronomía de Bolivia]]