Diferencia entre revisiones de «Rosół»

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El '''El rosół''' es un [[caldo]] de [[carne]] y [[Verdura|verduras]], una sopa sin espesar. Este caldo se llamaba ''rozsół'' (o ''rozsol''), de donde deriva su nombre actual. El rosół es uno de los platos nacionales polacos. Se prepara a base de [[Ave de corral|aves de corral]] (normalmente de [[Gallus gallus domesticus|gallina]] o de [[Gallus gallus domesticus|pollo]], menos frecuentemente del [[capón]]), alternativamente de [[Bos primigenius taurus|ternera]] o de [[cordero]] (por ejemplo, ''rosół skopowy''- el rosół de Silesia de Cieszyn<ref>{{Cita web|url=https://www.linguee.es/espanol-polaco/search?source=auto&query=silesia+de+cieszyn|título=Śląsk Cieszyński - Traducción al español – Linguee|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Linguee.es|idioma=es-ES}}</ref>, caldo preparado de un cordero castrado) o en Alta Silesia<ref>{{Cita web|url=https://www.linguee.es/espanol-polaco/search?source=auto&query=g%C3%B3rny+%C5%9Bl%C4%85sk|título=górny Śląsk - Traducción al español – Linguee|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Linguee.es|idioma=es-ES}}</ref> de [[Paloma mensajera|palomas]]. Se sirve con pasta como tallarines<ref>{{Cita web|url=https://www.linguee.es/espanol-polaco/search?source=auto&query=+nitki|título=nitki - Traducción al español – Linguee|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Linguee.es|idioma=es-ES}}</ref>, cintas<ref>{{Cita web|url=https://cookidoo.pl/recipes/recipe/pl-PL/r50589|título=Cintas de espinacas con trigueros y salsa de yogur|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=cookidoo.pl|idioma=pl-PL}}</ref>, con bolitas de masa<ref>{{Cita web|url=https://www.myplate.gov/es/recipes/myplate-cnpp/sopa-de-pollo-con-bolitas-de-masa|título=Sopa de Pollo con Bolitas de Masa {{!}} MyPlate|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=www.myplate.gov|idioma=es}}</ref>, con [[Solanum tuberosum|patatas]] o con [[matzá]]. En Silesia de Cieszyn, el rosół se sirve también con albóndigas de hígado<ref>{{Cita web|url=https://evy-is-online.com/albondigas-de-higado/|título=Albóndigas de hígado – Evy is online|fechaacceso=2021-05-15|idioma=de-DE}}</ref>. El primer libro de cocina se publica en [[Polonia]] en 1682, ''Compendium ferculorum, czyli zebranie potraw'' (colección de platos) e incluye una receta de caldo polaco.
 
'''El rosół''' es un [[caldo]] de [[carne]] y [[Verdura|verduras]], una sopa sin espesar. Este caldo se llamaba ''rozsół'' (o ''rozsol''), de donde deriva su nombre actual. El rosół es uno de los platos nacionales polacos. Se prepara a base de [[Ave de corral|aves de corral]] (normalmente de [[Gallus gallus domesticus|gallina]] o de [[Gallus gallus domesticus|pollo]], menos frecuentemente del [[capón]]), alternativamente de [[Bos primigenius taurus|ternera]] o de [[cordero]] (por ejemplo, ''rosół skopowy''- el rosół de Silesia de Cieszyn<ref>{{Cita web|url=https://www.linguee.es/espanol-polaco/search?source=auto&query=silesia+de+cieszyn|título=Śląsk Cieszyński - Traducción al español – Linguee|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Linguee.es|idioma=es-ES}}</ref>, caldo preparado de un cordero castrado) o en Alta Silesia<ref>{{Cita web|url=https://www.linguee.es/espanol-polaco/search?source=auto&query=g%C3%B3rny+%C5%9Bl%C4%85sk|título=górny Śląsk - Traducción al español – Linguee|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Linguee.es|idioma=es-ES}}</ref> de [[Paloma mensajera|palomas]]. Se sirve con pasta como tallarines<ref>{{Cita web|url=https://www.linguee.es/espanol-polaco/search?source=auto&query=+nitki|título=nitki - Traducción al español – Linguee|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=Linguee.es|idioma=es-ES}}</ref>, cintas<ref>{{Cita web|url=https://cookidoo.pl/recipes/recipe/pl-PL/r50589|título=Cintas de espinacas con trigueros y salsa de yogur|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=cookidoo.pl|idioma=pl-PL}}</ref>, con bolitas de masa<ref>{{Cita web|url=https://www.myplate.gov/es/recipes/myplate-cnpp/sopa-de-pollo-con-bolitas-de-masa|título=Sopa de Pollo con Bolitas de Masa {{!}} MyPlate|fechaacceso=2021-05-15|sitioweb=www.myplate.gov|idioma=es}}</ref>, con [[Solanum tuberosum|patatas]] o con [[matzá]]. En Silesia de Cieszyn, el rosół se sirve también con albóndigas de hígado<ref>{{Cita web|url=https://evy-is-online.com/albondigas-de-higado/|título=Albóndigas de hígado – Evy is online|fechaacceso=2021-05-15|idioma=de-DE}}</ref>. El primer libro de cocina se publica en [[Polonia]] en 1682, ''Compendium ferculorum, czyli zebranie potraw'' (colección de platos) e incluye una receta de caldo polaco.
 
El rosół es un plato que requiere un tiempo de preparación relativamente largo. La preparación consiste en cocinar la carne acompañada por un conjunto de verduras- [[Mirepoix (gastronomía)|mirepoix]]. La sopa era originalmente el resultado de la [[cocción]] de la carne en agua durante mucho tiempo, que en la antigüedad se conservaba mediante la [[salazón]] y el [[secado]]. Para preparar un caldo sabroso y sustancioso la cocción de los ingredientes debe comenzar con agua fría, llevándola lentamente a un ligero hervor. Esta forma de cocinar hace que la mayor parte de los nutrientes contenidos en la carne y las verduras pase al caldo, que una vez sazonado se convierte en el rosół. El rosół es también la base de muchas otras sopas, como: krupnik<ref>{{Cita web|url=https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/sopa-de-cebada-con-albondigas-de-ternera|título=Sopa de Cebada con Albondigas de Ternera|fechaacceso=2021-05-15|apellido=Copyright © 2010-2017|nombre=Kiwilimon®|sitioweb=www.kiwilimon.com|idioma=es}}</ref> (hecha con caldo de verduras o carne, que contiene patatas y cebada), sopa de verduras<ref>{{Cita web|url=https://www.pizcadesabor.com/sopa-de-verduras/|título=Cómo hacer sopa de verduras (saludable, fácil y deliciosa)|fechaacceso=2021-05-15|fecha=2017-02-20|sitioweb=Pizca de Sabor|idioma=es}}</ref>, [[borsch]] de remolacha.
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