Diferencia entre revisiones de «Wodzionka»

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Wodzionka, wodzianka (en [[Idioma silesio|silesiano]]: wodźůnka) o ''brotzupa''<ref>{{Cita web|url=https://party.pl/porady/kuchnia-slaska-przepis-na-brotzupe-106266-r1/|título=Przepis na wodzionkę – śląską zupę z chleba, inaczej brotzupe|fechaacceso=2021-06-09|fecha=2016-09-12|sitioweb=Party.pl|idioma=pl}}</ref> (del [[Alemán|alemán:]] Brotsuppe) es una [[sopa]] regional de [[Silesia]]. En el pasado era uno de los platos básicos de la [[:pl:Kuchnia_śląska|cocina silesiana]]. Hay muchas variedades de wodzionka, pero en todas se usan como la base el [[pan]] y el [[agua]] hirviendo. La wodzionka se prepara con pan duro, [[Allium sativum|ajo]] y grasa animal.
 
La wodzionka se prepara con pan duro, [[Allium sativum|ajo]] y grasa animal.
 
Sobre los ingredientes picados se vierte el agua hirviendo, normalmente directamente en el recipiente del que se come la sopa. Luego se sazona con [[Sal común|sal]]. La causa de la popularidad de la wodzionka es la costumbre de no tirar, sino utilizar, todo pan duro. Por ese motivo existe un pensamiento erróneo que la wodzionka es un manjar [[Tradición|tradicional]] conocido únicamente en Silesia.
 
A las versiones más elaboradas de esta sopa se añaden otros ingredientes: aparte de sal, se la condimenta con [[Maggi]] y [[Piper nigrum|pimienta negra]], se añaden [[Chicharrón|chicharrones]]<ref>{{Cita web|url=https://www.notatnikkuchenny.pl/chicharron/|título=Chicharrón {{!}} Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata|fechaacceso=2021-06-09|fecha=2014-11-09|idioma=pl-PL}}</ref> y se utiliza [[caldo]] en lugar de agua. Se suele servir la wodzionka con ''bratkartofle''<ref>{{Cita web|url=https://www.kuchnia-slaska.pl/przepisy/bratkartofle/|título=Kuchnia śląska - przepis na bratkartofle czyli smażone ziemniaki, po śląsku|fechaacceso=2021-06-09|sitioweb=Kuchnia Śląska: przepisy - wodzionka, ciapkapusta, szałot i nie tylko|idioma=pl}}</ref>, es decir [[Solanum tuberosum|patatas]] cocidas y fritas, servidas por separado.
 
A las versiones más elaboradas de esta sopa se añaden otros ingredientes: aparte de sal, se la condimenta con [[Maggi]] y [[Piper nigrum|pimienta negra]], se añaden [[Chicharrón|chicharrones]]<ref>{{Cita web|url=https://www.notatnikkuchenny.pl/chicharron/|título=Chicharrón {{!}} Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata|fechaacceso=2021-06-09|fecha=2014-11-09|idioma=pl-PL}}</ref> y se utiliza [[caldo]] en lugar de agua.
 
Se suele servir la wodzionka con ''bratkartofle''<ref>{{Cita web|url=https://www.kuchnia-slaska.pl/przepisy/bratkartofle/|título=Kuchnia śląska - przepis na bratkartofle czyli smażone ziemniaki, po śląsku|fechaacceso=2021-06-09|sitioweb=Kuchnia Śląska: przepisy - wodzionka, ciapkapusta, szałot i nie tylko|idioma=pl}}</ref>, es decir [[Solanum tuberosum|patatas]] cocidas y fritas, servidas por separado.
 
En [[Alemania|Alemania,]] la wodzionka es conocida como ''Brotsuppe'' (''Brot'' - pan y ''Suppe'' - sopa).
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