Diferencia entre revisiones de «Cebolla roja»
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[[Archivo:ARS red onion.jpg|thumb|Cebollas
[[Archivo:Rote Zwiebeln aufgeschnitten asb 2004 PICT4222.JPG|thumb|Cebollas rojas cortadas
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▲Las '''Cebollas Rojas''', conocidas así en [[Argentina]], [[Colombia]], [[México]], [[Chile]], [[Panamá]], [[Perú]], [[Venezuela]] y en [[Ecuador]] como '''cebolla paiteña''', son cultivares de cebolla con una piel roja púrpura, y una carne blanca con maitizes rojizos. Tiende a ser de tamaño mediano a grande y a tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas, levemente con otros ingredientes,o se añade para dar color a ensaladas, tienden a perder su color rojo cuando se cocinan.
Las cebollas rojas están disponibles todo el año. Su color rojo procede de [[antocianidina]]s como la [[cianidina]], y son ricas en [[flavonoide]]s.<ref>{{cita publicación | url=http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf011102r | título=Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage | autor=Gennaro, L.; Leonardi, C.; Esposito, F.; Salucci, M.; Maiani, G.; Quaglia, G.; Fogliano, V. | publicación=J. Agric. Food Chem. | año=2002 | volumen=50 | número=7 | páginas=1904–1910 | doi=10.1021/jf011102r}}</ref>
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== Enlaces externos ==
* [https://web.archive.org/web/20110304004327/http://www.avrdc.org/LC/onion/practices.html Cultivo de cebolla] en el World Vegetable Center (inglés)
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{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Cebollas]]
[[Categoría:Cultivares de plantas comestibles]]
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