[[Archivo:Raw lamb cutlets with shredded ginger and rosemary.jpg|thumb|[[Chuletas de cordero]] crudas marinadas con ramitas de [[Rosmarinus officinalis|romero]], [[ajo]] y [[jengibre]].]]
Una '''chuleta''' (del [[idioma catalán|catalán-valenciano-balear]] ''xulleta'', diminutivo de ''xulla'', que signiicasignifica ‘costilla’<ref>{{cita diccionario | url=http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=chuleta | título=chuleta | diccionario=[[Diccionario de la Lengua Española]] | autor=[[Real Academia Española]] | edición=22.ª | año=2001}}</ref>) es un [[corte de carne|corte de la carne]] situada justo encima de la [[costilla]] de un animal, ya sea [[Carne de vacuno|vacuno]] (es decir, [[Carne de buey|buey]], [[Carne de vaca|vaca]] o [[Carne de ternera|ternera]]), [[Carne de cerdo|cerdo]], [[Carne de cordero|cordero]] o [[Carne de oveja|carnero]]. En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña (como en el [[Costilla de ternera|chuletón de buey]]), e incluso a veces, además de con la costilla, una parte de la [[vértebra]] correspondiente (como en las [[chuletas de cordero]] y [[chuleta de cerdo|de cerdo]]). En [[Argentina]] según la región, se le dice "chuleta", "costeleta" o "bife ancho/angosto".
== Chuletas, chuletones, entrecots y bifes de chorizo ==
