Diferencia entre revisiones de «Panucho»
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El '''panucho''' es un platillo típico de la [[cocina de Yucatán]]. El panucho tradicional consiste en una tortilla de maíz a la que se le hace un pequeño corte en la orilla y se rellena de frijol colado. Hecho esto, se fríe en aceite o manteca. Posteriormente se coloca encima [[carne de pollo]] [[Carne deshebrada|deshebrada]], cebolla morada en vinagre y salsa tamulada de chile habanero. ▼
▲El panucho tradicional consiste en una tortilla de maíz a la que se le hace un pequeño corte en la orilla y se rellena de frijol colado. Hecho esto, se fríe en aceite o manteca. Posteriormente se coloca encima [[carne de pollo]] deshebrada, cebolla morada en vinagre y salsa tamulada de chile habanero.
En otros pueblos la variante es una pequeña [[tortilla de maíz]] hecha a mano, a las que se le hace un corte por el que se mete un guiso hecho a base de [[frijol]] y que luego es freída en aceite o manteca de cerdo. Posteriormente se adorna con hojas de [[lechuga]], [[carne de pavo]] guisada, o [[carne de pollo]], [[tomate]] y [[cebolla]] previamente sazonada con naranja agria y sal, [[aguacate]], [[zanahoria]] y ''recado colorado'' (una pasta de semillas de [[pipián]], [[Capsicum|chile]] y [[Achiote (pigmento)|achiote]]). Se pueden acompañar con una cantidad extra de salsa picante hecha a base de [[chile habanero]].<ref>{{Cita web |url=http://thematrix.sureste.com/cityview/merida1/articulos/panucho.htm |título=Panuchos de Yucatán |fechaacceso=14 de febrero de 2013 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20120809025039/http://thematrix.sureste.com/cityview/merida1/articulos/panucho.htm |fechaarchivo=9 de agosto de 2012 }}</ref>
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