Diferencia entre revisiones de «Papa rellena»
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== Variantes regionales ==
En [[Cuba]] se rellenan con picadillo.<ref>{{Cita web|url=https://icuban.com/food/papas.html|título=Cuban Fried Stuffed Potatoes - Papas Rellenas|fechaacceso=22 de agosto de 2020|sitioweb=icuban.com}}</ref> En [[Puerto Rico]] se denomina "relleno de papa" y se rellenan con queso, picadillo o carne molida con queso. Como en [[Colombia]], las pelotas de papas rellenas se rebozan en huevo crudo y se enharinan con harina de maíz, de trigo o migas de pan para freirse posteriormente
En [[Perú]], donde también se llaman '''papas rellenas a la criolla''',<ref name=":1" /> se le agrega [[chuño]] para darle mayor consistencia a la masa y el relleno lleva [[Aceituna de botija|aceitunas negra botija]], [[ají panca]]{{Harvnp|Hinostroza|2006|p=158}} y [[cebollita china]] (aunque no es muy común, y se suele añadir [[cebolla roja]]).<ref name=":22" /> La forma de la papa rellena es alargada, no redonda.<ref name=":22" /> Se sirve con [[salsa criolla]], [[crema de huacatay]] o [[salsa de ají]]<ref name=":1" />{{Harvnp|Hinostroza|2006|p=158}} si se come sola como [[piqueo]], y acompañada de [[Arroz blanco (gastronomía)|arroz blanco]]
== Notas ==
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