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Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Gabón»

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[[Archivo:Cocos_nucifera00.jpg|miniaturadeimagen| Un [[Cocos nucifera|coco]] partido ]]
La '''gastronomía gabonesa''' se refiere a las tradiciones culinarias, comidas y bebidas de [[Gabón]], en la costa oeste de [[África Central]]. Se basa en las costumbres gastronómicas de las diferentes etnias del país, principalmente [[Bantú|bantúes]], como los [[fang]], los [[mpongwe]] o los [[obamba]]. La [[cocina francesa]] tiene una influencia notable,<ref name="Foster">Foster, Dean (2002). [https://books.google.com/books?id=ObyrcJ-Ksv8C&pg=PA177#v=onepage&q&f=false ''The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success'']. John Wiley & Sons. p. 177. </ref> especialmente en las grandes ciudades, pues fue el imperio que colonizó el área. Los [[Alimento básico|alimentos básicos]] de la dieta gabonesa son los tubérculos, como la [[Manihot esculenta|yuca]] y el [[ñame]], así como el [[arroz]].
 
== Ingredientes ==
Las frutas consumidas por los gaboneses incluyen [[Banana|plátanos]], [[Carica papaya|papayas]], [[Guayaba|guayabas]], [[Mango (fruta)|mangos]], [[Ananas comosus|piñas]], [[Cocos nucifera|cocos]] y [[Persea americana|aguacate]].<ref>{{Cita web|url=https://www.everyculture.com/Cr-Ga/Gabon.html|título=Culture of Gabon: history, people, clothing, traditions, women, beliefs, food, customs, family|fechaacceso=2021-02-27|sitioweb=EveryCulture|idioma=en}}</ref> Predominan los productos de la tierra como el [[Arachis hypogaea|maní]], la [[Manihot esculenta|yuca]] (tanto la raíz como las hojas), la [[berenjena africana]], tomate, cebolla, maíz, los picantes ([[Ají|ajíes]])... También los pescados y mariscos y la carne de aves de corral como pollo o [[Numididae|pintada]].
 
La [[carne de animales silvestres]], obtenida mediante la caza, también es muy popular. Ello incluye antílope, jabalí, [[Xerus erythropus|rata de palmiste]], puercoespín, pangolín, serpiente, cocodrilo, mono... etc. En el pasado, la caza de [[Elephantidae|elefantes]] podía proporcionar carne para toda una aldea y su reparto se regía bajo ciertos códigos de jerarquía.
 
A menudo se usan [[Salsa (gastronomía)|salsas]], como la pasta [[berbere]] de pimiento rojo picante como ejemplo común.
 
== Comidas y platos comunes ==
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