Diferencia entre revisiones de «Sándwich de chola»

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== Historia ==
El historiador Paredes Candia menciona que el emparedado, originalmente, consistía en chorrellana (tomate, cebolla y locoto) con una lonja o lonjas de carne de res (pulpa) asada en perol y colocada en marraqueta o sarna el cual era servido por las distinguidas señoras de pollera y dándole el denominativo de sandwich de chola. También refiere que en una tertulia el periodista Paulovich (Alfonso Prudencio), decidió escribir una columna en defensa del verdadero sandwich de Chola, hablando de su "caserita" que se encontraba por la Estación Central donde tenía su puesto de venta, donde las madrugadas con un perol caliente y humeante esperaba a los comensales, degustando la marraqueta ablandada con los jugos de la chorrellana, y describiendo la desaparición inminente de una de sus comidas callejeras favoritas y dando paso al nuevo manjar.
Por los años 70s y 80s el sándwich de cerdo y pollo con escabeche se hizo muy popular, llegando a la zona sur de la ciudad de La Paz, a un lugar llamado "Las Cholas", siendo el plato de especialidad el sándwich de cerdo, por lo cual el delicioso manjar se quedó de forma definitiva con el nombre de Sándwich de Chola.nalgas<ref>{{cita libro|apellidos1=Paredes Candia|título=La Comida Popular Boliviana}}</ref>
 
<ref>{{cita libro|apellidos1=Paredes Candia|título=La Comida Popular Boliviana}}</ref>
 
== Ingredientes ==
* Pan redondo también llamado sarnita.
* Lonjas de jamón de cerdo horneadas.
* [[cebolla en Escabeche]] o ensalada.
* Cuerito crocrante de cerdo.
*Salsa de ají amarillo o [[llajua]].