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Línea 4: [[Archivo:Cocina Palentina-Cecina Villarramiel 001.JPG\|thumb\|Cecina de Villarramiel.]] [[Archivo:Cecina de vacuno curada.jpg\|miniaturadeimagen\|Pieza de cecina de vacuno bien curada]] La '''cecina''' es un tipo de [[carne deshidratada]] de origen [[España\|español]], similar al [[jamón]] pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de [[~~carne~~Carne de ~~vaca~~caballo\|equino]] y menos frecuentemente, de [[Capra aegagrus hircus\|chivo]] e incluso de [[Oryctolagus cuniculus\|conejo]], ~~etc~~[[Equus africanus asinus\|burro]], [[caballo]] o [[liebre]]. Las únicas cecinas que se encuentran recogidas como [[Indicación Geográfica Protegida]] son la de vaca ([[cecina de León]]) y la de chivo (cecina de [[Vegacervera]]). También ~~tiene~~tienen fama la cecina de equino de [[Villarramiel]], en la [[provincia de Palencia]], y la cecina de vacuno de [[Toro (Zamora)\|Toro]], en la [[provincia de Zamora]]. A diferencia de la cecina elaborada en España, en México se seca al sol con sal y limón ya precortada, para más tarde ser envuelta en una especie de rollo. Destacan la cecina huasteca con enchiladas, la cecina ranchera, la cecina estilo [[Toluca de Lerdo\|Toluca]] y la cecina de [[Yecapixtla]].

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