Diferencia entre revisiones de «Pasta de gambas»

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==Variedades de pasta de gambas==
Las pastas de gambas varían en aspecto entre sí. Por ejemplo: la pasta de gambas producida en [[Hong Kong]] y [[Vietnam]] es típicamente de un color un gris rosáceo ligero mientras que el tipo usado para [[Gastronomía de Tailandia|cocina de Tailandia]] es de un color marrón más oscuro. Mientras que toda la pasta de gambas tiene un olor notorio a acre, los grados más altos de calidad pueden llegar a tener un aroma más agradable. Los mercados cerca de las aldeas que producen la pasta de gambas son los mejores lugares para obtener el producto de la más de alta calidad. La pasta de gambas se utiliza diferentemente en diversas culturas asiáticas y puede variar mucho en aroma, textura y salinidad. Por lo tanto, se debe elegir con sumo cuidado la pasta correcta de gambas para el alimento que se esté preparado.
 
===Belacan===
===Bagoong Alamang/Aramang===
Bagoong Alamang es la denominación de la pasta de gambas en la [[Gastronomía de Filipinas|cocina filipina]], está elaborado de [[camarón]] que suele servirse como decoración de los [[mango]]s verdes. La pasta Bagoong tiene una apariencia, un sabor y un aroma que dependen del estilo de elaboración. Algunos llegan a ser de color rosa, mientras que otros son marrones y dulces. Se sirve a parte en un plato una pequeña porción de bagoong en el plato popular en Filipinas denominado "Kare-kare". Puede también ser [[saltear|salteado]] con [[carne de cerdo|cerdo]] en la elaboración de un plato llamado “Binagoongan”. El Bagoong, sin embargo, está asociado con las versiones de pescados aperitivos (como las [[anchoa]]s) [[terong del bagoong]].
 
==Véase también==
* [[Salsa de pescado]]
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