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{{Ficha de comida|ingredientes={{Hlist|
* [[Pato (gastronomía)|pato]]
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}}|procedencia={{FRA}}<br>{{ITA}}|tipo=[[plato fuerte]]|imagen=Canard à l'orange 01.jpg}}
El '''pato a la naranja''' (en [[Idioma francés|francés]], ''canard à l'orange''; en [[Idioma italiano|italiano]], ''anatra all'arancia'') es un plato tradicional francés e italiano.
== Historia ==
Según algunos estudiosos, aunque suele relacionarse con la cocina francesa, el pato a la naranja es originario de Florencia , y los lugareños lo llamaban paparo alla melarancia. La receta aparece de hecho en los libros de cocina toscanos desde el siglo XV. El pato a la naranja se convirtió en una especialidad francesa cuando [[Catalina de Médici|Caterina de Médici]], casada con [[Enrique II de Francia]], introdujo la receta de este plato más allá de los Alpes.<ref name=":0">{{Cita libro|título=Viaggio nell'emisfero del gusto|url=|editorial=Youcanprint|fecha=2015-01-14|fechaacceso=2022-08-21|isbn=978-88-911-7204-4|idioma=it|nombre=Eros|apellidos=Villagrossi|página=[https://books.google.es/books?id=MV4sBgAAQBAJ&pg=PA424 424]}}</ref><ref name=":1">{{Cita libro|título=Dizionario delle cucine regionali italiane|editorial=[[Slow Food]]|fecha=|isbn=978-88-8499-614-5|idioma=it|año=2020|apellidos=[[V.v. a.a.]]}}</ref>
== Preparación ==
Limpiar el pato eliminando los restos de grasa y sangre. Agregue sal y pimienta, y, dentro, ajo y especias. Ponga un poco de mantequilla en la sartén, dore el pato y agregue el vino. Cuece la carne a fuego lento durante tres cuartos de hora o un poco más si el ave es grande. Mientras tanto, pela una naranja, corta la parte naranja de la cáscara en tiras, eliminando las partes blancas. Blanquear las tiras de naranja en agua hirviendo y escurrir bien. Cuando esté cocido, exprimir dos naranjas y añadir el zumo, el licor y las tiras de naranja. Después de reducir el jugo al cocinar por un corto tiempo, sirva de inmediato.<ref name=":0" /> El plato suele acompañarse con puré de patatas.<ref name=":1" />
== Véase también ==
* [[Salmón a la naranja]]
* [[Magret]]
== Referencias ==
{{Listaref}}
[[Categoría:Platos con naranja]]
[[Categoría:Platos de pato|naranja]]
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