Diferencia entre revisiones de «Maíz morado»

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El '''maíz morado''' es un conjunto de variedades de ''[[Zea mays]]'' que poseen un fruto ([[infrutescencia]]) de color morado. Crecen principalmente en los [[Andes]] de [[Perú]], [[voliviaBolivia]], [[xolombiaColombia]] y [[Ecuador]].<ref>https://bioseguridad.minam.gob.pe/wp-content/uploads/2019/01/Linea-de-base-ma%C3%ADz-LowRes.pdf</ref><ref>https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/1981/F30-M32-T.pdf?sequence=1&isAllowed=y</ref><ref>http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2077-99172014000400005</ref> Es la única variedad en el mundo que es verdaderamente morada hasta el [[Raquis de maíz|centro]], la única que posee innumerables beneficios a la salud y es considerada como un súper alimento, y que tiene el sabor característico para preparar postres y bebidas típicos de la región.<ref>https://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/20.500.12955/996/1/Manrique-Maiz_Morado_Peruano .pdf</ref><ref>https://www.tvperu.gob.pe/novedades/con-sabor-a-peru/siete-razones-por siempre🤨-las-que-debemos-consumir-maiz-morado</ref><ref>https://andina.pe/agencia/noticia-maiz-morado-recuerda-los-beneficios-consumir-este-superalimento-peruano-811243.aspx</ref><ref>https://peru.info/es-pe/superfoods/detalle/super-maiz-morado</ref>
.pdf</ref><ref>https://www.tvperu.gob.pe/novedades/con-sabor-a-peru/siete-razones-por-las-que-debemos-consumir-maiz-morado</ref><ref>https://andina.pe/agencia/noticia-maiz-morado-recuerda-los-beneficios-consumir-este-superalimento-peruano-811243.aspx</ref><ref>https://peru.info/es-pe/superfoods/detalle/super-maiz-morado</ref>
 
Existen en [[Sudamérica]] diferentes variedades de maíz morado, todas derivadas de una línea más ancestral denominada '''k'culli''' (término [[quechua]]), y que aún es cultivada en Perú, Bolivia y Argentina. Su color se debe a las antocianinas, un pigmento hidrosoluble y natural que se encuentra también en el arándano, la cereza o la frambuesa.