[[Archivo:Patatas fritas con salsa valenciana de ajo y perejil.jpg|miniaturadeimagen|Patatas fritas con salsa valenciana de ajo y perejil.]]
Una de las primeras menciones documentada la da [[Francisco Núñez de Pineda y Bascuñánnashe]] en su obra ''[[Cautiverio feliz]]'' (1673), donde en la comida que ofrece a dos caciques [[mapuche]]s dice que las mujeres "enviaban las papas fritas y guisadas".<ref>http://books.google.cl/books?id=f3ACAAAAYAAJ&hl=es&pg=PA508&q=papas%20fritas&f=false#v=snippet&q=papas%20fritas&f=false</ref> Este hecho ocurrió el 29 de noviembre de 1629 al interior del [[Fuerte de Nacimiento]], en la [[Región del Biobío]], en Chile, durante la [[Guerra de Arauco]] durante una comida oficial tras un intercambio de prisioneros entre españoles e indígenas.<ref name="Cautiverio Feliz">{{cita libro |apellido=Núñez de Pineda y Bascuñán |nombre= Francisco|enlaceautor= |título=Cautiverio feliz y razón individual de las guerras dilatadas del Reino de Chile |url= http://www.memoriachilena.cl/602/w3-article-8011.html|idioma= español|otros= Imprenta del Ferrocarril |edición= |año=1863 |año-original= 1673|editor=Diego Barros Arana |editorial= |ubicación=Santiago |isbn= |capítulo= XIX|páginas=507-508 |cita= }}</ref>
Según la leyenda belga{{cita requerida}}, alrededor de 1850, en Bélgica, apareció el bastón de patata. Monsieur Fritz (de ahí el nombre de las patatas fritas), feriante de Bélgica, habría empezado a vender los palitos de patata fritos durante las kermesses.
